एक वैज्ञानिक से पूछें: कुछ सब्जियां मुझे गैस क्यों देती हैं?

एक वैज्ञानिक से पूछें: कुछ सब्जियां मुझे गैस क्यों देती हैं?

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | मुख्य संपादक | E-mail

वैज्ञानिक: एंथनी स्टारपोली, एमडी, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों में विशेषज्ञता रखने वाले न्यूयॉर्क में एक बोर्ड प्रमाणित इंटर्निस्ट और गैस्ट्रोएंटरोलॉजिस्ट।

उत्तर: बीन्स लंबे समय से संगीत फल (गीतात्मक फल?) के रूप में प्रतिष्ठा रखते थे, लेकिन वे निश्चित रूप से एकमात्र ऐसा भोजन नहीं हैं जो आपको सूजन और हवादार छोड़ने की संभावना है। कई सब्जियां फाइबर से भरे हुए हैं और कुछ स्टार्च जिन्हें सरल कार्बोस, प्रोटीन और वसा जैसे आसानी से पच नहीं किया जा सकता है- और उस अंतर में असुविधाजनक परिणाम हो सकते हैं।

सबसे पहले, मटर, चम्मच, सेम और आलू में पाए जाने वाले प्रतिरोधी स्टार्च का मामला है। प्रतिरोधी स्टार्च को पेट या छोटी आंत (इसलिए "प्रतिरोधी") में पचाया नहीं जा सकता है, इसलिए यह आपके कोलन से सीधे निकलता है। वहां, जीवाणु किण्वन नामक प्रक्रिया में स्टार्च पर आपके आंत में रहने वाले बैक्टीरिया। किण्वन हाइड्रोजन और मीथेन गैस जारी करता है। क्यू ब्लोट, burps और farts।

कुछ लोगों में भी रैफिनोज को तोड़ने के लिए एंजाइम की कमी होती है, ब्रुसेल्स स्प्राउट्स, फूलगोभी, ब्रोकोली, गोभी, शतावरी और सेम (डबल व्हामी!) में पाया जाने वाला एक जटिल चीनी। जब आप लैक्टोज असहिष्णु होते हैं तो डेयरी खाने की तरह सोचें। अवांछित चीनी कोलन में उगता है, गैस उत्पादक जीवाणु किण्वन को बढ़ावा देता है। बीनो जैसे उत्पाद आपको उन खाद्य पदार्थों को आगे की ओर संसाधित करने में मदद करते हैं। अपनी सब्जियों को खाना बनाना भी उन्हें अपने मुंह में रखने से पहले उन्हें तोड़ने में मदद करता है (लेकिन यह उनके पोषक तत्व को भी कम कर सकता है)।

यहां तक ​​कि लोग जो रैफिनोज़ को तोड़ सकते हैं, वे ब्रोकोली सुबह, दोपहर और रात खाते हैं, तो वे गड़बड़ी से पीड़ित हो सकते हैं। और कुछ लोगों के शरीर दूसरों के मुकाबले अपने पाचन तंत्र के माध्यम से भोजन को अधिक तेज़ी से ले जाते हैं, जिससे अवांछित भोजन को कॉलोन में किण्वित करने में बाधा आती है ... और आपको टॉटिंग मिलती है।

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