चिया से परे: दक्षिण अमेरिका से 6 सुपरफूड

चिया से परे: दक्षिण अमेरिका से 6 सुपरफूड

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | मुख्य संपादक | E-mail

आपने चिया के बारे में सुना है, ज़ाहिर है- उन आश्चर्यजनक बीज जिनके इटटी-बिटी आकार में उनके विशाल पौष्टिक गुण हैं। लेकिन क्या आपने चाया, माया सुपर पालक के बारे में सुना है जो मध्य अमेरिका में बहुतायत में बढ़ता है? सदियों से, चाया मेक्सिको और बेलीज के माया लोगों का आहार प्रमुख रहा है, इसकी उच्च मात्रा में लौह, कैल्शियम, पोटेशियम और अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्व जो नियमित पालक से कहीं अधिक होते हैं। अभी तक, अमेरिका में चया मुश्किल है, लेकिन इसमें कोई संदेह नहीं है कि यह पोषण विशेषज्ञों को "न्यू वर्ल्ड डाइट" कहने में बढ़ती दिलचस्पी के कारण यहां है। चाया मध्य और दक्षिण की एक लंबी सूची में से एक है अमेरिकी बिजली के खाद्य पदार्थ जो सदियों से आसपास रहे हैं और वे पुनरुत्थान कर रहे हैं क्योंकि वे इष्टतम स्वास्थ्य और सौंदर्य को बढ़ावा देते हैं। प्राचीन स्वदेशी लोग-माया, इंकस और दूसरों ने बस उनके चारों ओर प्रचुरता में खाया। पुरस्कार विजेता पोषण विशेषज्ञ और आहार विशेषज्ञ मैनुअल विलाकोर्टा कहते हैं, और वे क्या खा चुके थे; अपने खाद्य पदार्थों में पोषक तत्वों ने उन्हें युकाटन प्रायद्वीप, अमेज़ॅन और एंडीज में अपने अक्सर कठोर और शारीरिक रूप से मांग करने वाले जीवन जीने के लिए आवश्यक ताकत दी। उनकी पुस्तक "पेरूवियन पावर फूड्स: 18 सुपरफूड्स, 101 व्यंजनों और एंटी-एजिंग सेक्रेट्स अमेज़ॅन के लिए अमेज़ॅन, "Villacorta पेरूवियन एंडीज़ में सुदूर कस्बों की यात्रा की जहां स्वदेशी लोग अभी भी पारंपरिक और स्वस्थ तरीके से खाते हैं, जैसे कि क्विनो, कैलंट्रो और मीठे आलू जैसे खाद्य पदार्थों का उपभोग करते हैं। यहां कुछ सुपरफूड्स हैं जो केवल आ रहे हैं अमेरिका में सबसे आगे:

Uchuvaपेरू, चिली और कोलंबिया से एक छोटा, सुनहरा ग्राउंडबेरी जो प्रोटीन, विटामिन डी, विटामिन बी 12 और विटामिन सी के भार से भरा हुआ है, जो त्वचा की लोच को बढ़ावा देने के लिए आवश्यक है, कोलेजन उत्पादन को उत्तेजित करता है और ठीक लाइनों को कम करता है और अंधेरे धब्बे की उपस्थिति । Villacorta के अनुसार, यहां राज्यों में पिचुबेरी के रूप में जाना जाता है, uchuva विटामिन डी के साथ इतना भरा हुआ है कि आपको केवल 3/4-कप की सेवा करने की आवश्यकता है ताकि आपके शरीर की दैनिक विटामिन डी जरूरतों का लगभग 40 प्रतिशत प्रदान किया जा सके। इसमें ब्लूबेरी, जुनून फल, अनार और पपीता की तुलना में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी है। "प्राचीन इंका और माया ने इन तत्वों का उपयोग उनके लाभों के बिना किए बिना किया," वे कहते हैं।

माका, एक जड़ी बूटी द्विवार्षिक संयंत्र जो पेरूवियन एंडीज़ में ऊंचा हो जाता है और कहा जाता है कि ताकत और यहां तक ​​कि विषाक्तता में वृद्धि हुई है, विटामिन बी, सी और ई में समृद्ध है, विलाकोर्टा के साथ-साथ कैल्शियम, लौह, जस्ता, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और एमिनो एसिड।

सच्चा इनची, जो "इंका मूंगफली" में अनुवाद करता है, में फ्लेक्ससीड और मजबूत एंटी-भड़काऊ गुणों की तुलना में अधिक ओमेगा -3 एस है।

कैमू कैमू अमेज़ॅन वर्षावन से एक छोटा सा फल है जो विटामिन सी और फ्लैवोनोइड्स में समृद्ध है, जो हानिकारक मुक्त कणों को निष्क्रिय करता है और कोलेजन गठन में मदद करता है। ये सुपरफूड पॉलीफेनॉल में भी समृद्ध होते हैं जो दिल के दौरे और स्ट्रोक के खतरे को कम करते हैं और त्वचा को सूर्य से बचाते हैं नुकसान, जेई विलियम्स कहते हैं, एकीकृत दवा में एक विशेषज्ञ और "एंडीज की लाइट" के लेखक। लेकिन सुपरफूड केवल आहार के लिए एक और समग्र दृष्टिकोण का हिस्सा हैं जो न केवल क्या आप भी खाते हैं किस तरह तुम खाओ।सही संतुलन ढूँढनान्यू वर्ल्ड डाइट कम वसा वाले खाद्य पदार्थों, जटिल कार्बोहाइड्रेट और उच्च प्रोटीन स्रोतों के स्वस्थ संतुलन पर हमला करता है, साथ ही फल और सब्जियों पर पूर्वोत्तर ऊपर उठने के बाद से माया और मध्य और दक्षिण अमेरिका के अन्य स्वदेशी लोगों ने थोड़ा मांस खा लिया और एक असाधारण रूप से पालन किया पौधे आधारित आहार, शेरोन पामर, पंजीकृत आहार विशेषज्ञ और "प्लांट-पावर्ड फॉर लाइफ" के लेखक कहते हैं। आज तक, उन क्षेत्रों में कई लोग अभी भी एक पारंपरिक, अप्रसन्न आहार खाते हैं जिसमें मक्का जैसे पूरे अनाज शामिल हैं; फलियां जैसे कि फलियां; और मिर्च, मनीओक (एक जड़ जिसे कसावा या यूका भी कहा जाता है), टमाटर, जिकामा, चाया, एवोकैडो, स्क्वैश और अन्य खाद्य पदार्थ जो केंद्रीय और दक्षिण अमेरिका के मूल निवासी हैं, सहित फल और सब्ज़ियों का एक बड़ा हिस्सा है। "इस तरह के खाने के लाभ आहार यह है कि यह सभी अच्छी चीजें-फाइबर, विटामिन, खनिज, फाइटोकेमिकल्स और स्वस्थ वसा में उच्च है, "पामर कहते हैं। "और सभी बुरी चीजों में कम: आहार कोलेस्ट्रॉल, संतृप्त वसा, त्वरित जलने वाले कार्बोस और सोडियम। सेम जैसे फल एक उत्कृष्ट प्रोटीन स्रोत हैं और फाइबर में बहुत अधिक हैं। स्क्वैश विटामिन, खनिजों और फाइटोकेमिकल्स में समृद्ध होते हैं जिनमें एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-भड़काऊ गुण होते हैं, और मक्का फाइबर, धीमी-पाचन कार्बोस और एंटीऑक्सिडेंट्स में भी उच्च होता है। "इसे ताजा और स्वादिष्ट रखनामायाओं की तरह प्राचीन खाद्य परंपराएं भी कम से कम प्रसंस्करण पर आधारित थीं। उदाहरण के लिए, मक्का, दलिया और पतली रोटी बनाने के लिए मोटे तौर पर जमीन थी और बीन्स सूखे, पके हुए और मैश किए गए थे। "स्वदेशी लोगों ने स्वाद जोड़ा- और डिफ़ॉल्ट रूप से, मिर्च के साथ अपने भोजन के लिए भी अधिक पोषण, जो समृद्ध हैं विटामिन ए और सी में; शहद, जो विरोधी भड़काऊ और एंटीसेप्टिक दोनों है और रंग के लिए चमत्कार करता है; और avocadoes, जो स्वस्थ वसा और phytonutrients के साथ लोड कर रहे हैं जो शरीर के लिए अच्छे हैं और त्वचा पोषण। और ​​अंत में, मौसमी और ताजगी आहार के लिए महत्वपूर्ण तत्व थे और अभी भी महत्वपूर्ण तत्व हैं।"आज भी, एक पेरूवियन केवल दोपहर में केवल ceviche [कच्चे समुद्री भोजन विशेषता] खाएगा क्योंकि मछली ताजा है, और यदि इसका उपयोग नहीं किया जाता है या बेचा जाता है, तो इसे फेंक दिया जाएगा," Villacorta कहते हैं। "फल और सब्जियों के लिए भी जाता है-सब कुछ दिन में खाया जाता है।"द न्यू वर्ल्ड कमबैकआज, निश्चित रूप से, दिन में खरीदारी करना, खाना बनाना और खाना बनाना बहुत मुश्किल है, और पेरू के कई हिस्सों में जीवन अमेरिका में जीवन की तरह अधिक से अधिक है, विलाकोर्टा बताते हैं, सुपरमार्केट तेजी से त्वरित, पैक किए गए खाद्य पदार्थों को ले जा रहे हैं पौष्टिक रूप से गरीब हमारे लिए, हालांकि, वैश्वीकरण का उदय यह है कि दक्षिण और मध्य अमेरिका से अधिक से अधिक सुपरफूड्स अब अमेरिका में उपलब्ध हैं, जिनमें कम कैलोरी बैंगनी आलू भी शामिल है, जो अन्य आलू की तुलना में एंटीऑक्सीडेंट में कहीं अधिक समृद्ध है, और बैंगनी मकई, Villacorta का कहना है कि अद्भुत विरोधी भड़काऊ और विरोधी बुढ़ापे गुण है। दक्षिण और मध्य अमेरिका में, पारंपरिक खाद्य पदार्थ एक बार फिर स्पॉटलाइट में आ रहे हैं। मेक्सिको अमेरटेक, एज़टेक्स के अनाज को बढ़ावा देने और युकाटन में, जोशु सीम जैसे शेफ, चिचेन इट्ज़ा में हाशिंडा चिचेन रिज़ॉर्ट में कार्यकारी शेफ, चया पत्तियों के साथ खाना पकाने के प्रयास कर रहा है। "कई सालों तक, प्राचीन व्यंजन थे खो गया, लेकिन हम उन्हें वापस लाने और इन प्राचीन खाद्य पदार्थों को बढ़ावा देने की कोशिश कर रहे हैं, "सीम कहते हैं। "धरती हमें बहुत सी चीजें देती है-हमें उनका इस्तेमाल करना चाहिए क्योंकि हमारे पूर्वजों ने किया था।"

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