खाद्य विज्ञापन का मनोविज्ञान

खाद्य विज्ञापन का मनोविज्ञान

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | मुख्य संपादक | E-mail

आप उन्हें देखते हैं-खूबसूरत लोग, सोडा-बोतल के आकार की नाव में फिसलते हैं। सूरज चमकता है, पानी चमकता है, जैसे कि छोटे से कपड़े पहने हुए, पूरी तरह से टोन वाले शरीर आकर्षक पॉप धुनों के लिए नृत्य करते हैं, जिससे आप "कुछ खुशी खोल सकते हैं।"

आप एक वाणिज्यिक देख रहे हैं, लेकिन अपने आप के बावजूद, आप थोड़ा गर्म और अस्पष्ट महसूस करते हैं। आप साल पहले से उस पागल स्प्रिंग ब्रेक को अपनाने, एक मुस्कुराहट भी तोड़ते हैं। यह वही है कि इस वाणिज्यिक के पीछे कंपनी कोका-कोला, आपको महसूस करना चाहती है। आपने अपने ब्रांड के साथ भावनात्मक लगाव बनाया है। अगली बार जब आप कोला पेय पी रहे हों, तो आप उस व्यापार के बारे में सोचेंगे, आपके मस्तिष्क में सकारात्मक इनाम केंद्र हल्के हो जाएंगे, और आप बहुत अच्छा महसूस करेंगे। लेकिन आप शायद अनुमान लगाएंगे कि एक बड़े सोडा बोतल में नृत्य करने वाले गर्म अजनबियों की छवियों के साथ इसका कोई संबंध नहीं है। प्रभावी विपणन हमें बनाता है सोच हमारी प्रतिक्रियाएं पूरी तरह से तर्कसंगत हैं: लोग हमें अपने उत्पादों को बेचने की कोशिश करते हैं, हम उस जानकारी को इसके लायक के लिए लेते हैं, और फिर हम एक सूचित निर्णय लेते हैं। (हम मूर्ख नहीं हैं।) शोध एक अलग कहानी बताता है। इन विज्ञापनों को हमारे दिमाग की आंखों के भीतर बनने वाली छवियां और संघ हमारे विचार से कहीं अधिक शक्तिशाली हैं, उनमें से कई सूक्ष्म मनोवैज्ञानिक विशेषताओं वाले हैं जो लोग समझते या विश्वास नहीं करते हैं। "खाद्य राजनीति" के लेखक एमएचएच मैरियन नेस्ले कहते हैं, "कोई भी विज्ञापनदाता आपको बताएगा कि सफल विपणन भावनाओं के प्रति भावनाओं और झुकाव के लिए अपील करता है।" हमें विज्ञापन और नोटिस नहीं माना जाता है। हम तब तक नहीं करते जब तक कि हम जानबूझकर इसे देखने के लिए तैयार नहीं होते। " 'यद्यपि वे युवा हैं' जाओ: बच्चे विपणन संदेशों के लिए सबसे अधिक ग्रहणशील होते हैं- उनके दिमाग स्पंज की तरह होते हैं, जो उन्हें प्राप्त होने वाली सभी जानकारी को भंग करने के लिए तैयार होते हैं। विपणक "ब्रांड इम्प्रिंटिंग" विकसित करने के लिए इस कमजोर समय का उपयोग करते हैं- एक शब्द मनोवैज्ञानिक दोहराए गए ब्रांड नाम एक्सपोजर के माध्यम से हमारे मस्तिष्क के मेमोरी नेटवर्क में किसी विशेष ब्रांड को एन्कोड करने की प्रक्रिया का वर्णन करने के लिए उपयोग करते हैं। शनिवार सुबह कार्टून छापने के लिए प्रमुख समय हैं। कमर्शियल नियमित रूप से शर्करा अनाज, आलू चिप्स और उच्च-वसा वाले फास्ट फूड पेश करते हैं। प्यारा या ठंडा कॉर्पोरेट शुभंकर उत्पाद यादगार बनाते हैं, और एक मजबूत ब्रांड वरीयता बनाते हैं जो अक्सर पूरे जीवन भर में रहता है। येल के रुड सेंटर फूड फूड पॉलिसी एंड मोटासिटी में मार्केटिंग पहलों के निदेशक जेनिफर हैरिस कहते हैं, "शोध ने साबित कर दिया है कि, इन ब्रांड प्राथमिकताओं की स्थापना के बाद, उन्हें अनदेखा करना बहुत कठिन होता है।" ब्रांड वफादारी 2 साल की उम्र से शुरू हो सकती है - वह उम्र जहां बच्चे परिचित पात्रों की पसंद को पहचानने और विकसित करना शुरू कर देते हैं और किराने की ऐलिस में उत्पादों की पहचान कर सकते हैं और उन्हें नाम से अनुरोध कर सकते हैं। "पेस्टर पावर" दर्ज करें, यह एक शब्द है जो बच्चों को विज्ञापित उत्पादों को खरीदने के लिए अपने माता-पिता को पकड़ने की क्षमता को संदर्भित करता है। खाद्य उद्योग कम शक्ति अलमारियों पर बच्चों के अनुकूल जंक फूड आइटम रखने जैसी रणनीतियों के साथ इस शक्ति का शोषण करता है, जहां छोटी आंखें उन्हें याद नहीं कर सकती हैं। यह कोई दुर्घटना नहीं है कि आपका बच्चा लगातार मिठाई और स्नैक्स पकड़ रहा है। खाद्य कंपनियां अक्सर इस प्लेसमेंट के लिए भुगतान करती हैं, और यह काम कर रही है: अपने माता-पिता की खरीद पर बच्चों का प्रभाव प्रति वर्ष $ 190 बिलियन होने का अनुमान है। ब्रांड के रूप में हम इकट्ठा होने वाले ब्रांड इंप्रेशन अक्सर वयस्कता में ले जाते हैं। हैरिस कहते हैं, "अल्कोहल और तंबाकू ब्रांड जो आप छोटे होते हैं, वे हैं जिन्हें आप बाद में कोशिश करने की अधिक संभावना रखते हैं।" चूंकि मीडिया सिद्धांतवादी डगलस रशकोफ अपनी पुस्तक "कर्केशन" में लिखते हैं, "एक नौ वर्षीय बच्चा जो बुडवेइज़र मेंढकों को पहचान सकता है और अपने नारे को पढ़ सकता है, वह बीयर पीने शुरू करने की अधिक संभावना है। क्या कोई बच्चों को बचाने की कोशिश कर रहा है? हाँ। राष्ट्रीय रेस्तरां एसोसिएशन ने बच्चों के भोजन के लिए स्वस्थ मानक निर्धारित करने के लिए जुलाई 201 में किड्स लाइववेल कार्यक्रम शुरू करने के लिए स्वस्थ डाइनिंग फाइंडर के साथ सहयोग किया है। उन्नीस रेस्तरां कंपनियों, (बर्गर किंग, औ बोन पेन, चिली के बार और ग्रिल, ब्लिम्पी और फ्रेंडली सहित), देशभर में 15,000 स्थानों के साथ कार्यक्रम में भाग ले रहे हैं। प्रत्येक 2010 के यू.एस.डी.ए. से मिलने वाले बच्चों के मेनू विकल्पों की पेशकश और प्रचार कर रहा है। आहार दिशानिर्देश और पंजीकृत आहार विशेषज्ञों की स्वस्थ डाइनिंग टीम से अनुमोदन प्राप्त करें। बच्चों के लिए लाइववेल कार्यक्रम क्या है अन्य रेस्तरां श्रृंखलाएं अपने पोषण लक्ष्यों को स्थापित कर रही हैं, और सार्वजनिक प्रतिक्रिया प्राप्त कर रही हैं। मैकडॉनल्ड्स, जो अभी तक किड्स लाइववेल कार्यक्रम में भाग लेने वाले नहीं हैं, ने हाल ही में एक स्वस्थ हैप्पी भोजन का विज्ञापन शुरू किया। खरीदारों पारंपरिक फ्रेंच फ्राइज़ और सोडा, या स्वस्थ कटा हुआ सेब और दूध के बीच चयन कर सकते हैं। लेकिन खाद्य ब्लॉगर्स ने खबर दी है कि जब आप रेस्तरां में जाते हैं, तो वे स्वचालित रूप से बच्चों को सोडा और फ्रेंच फ्राइज़ दे रहे थे जब तक कि उन्होंने विशेष रूप से स्वस्थ विकल्पों का अनुरोध नहीं किया। हैरिस कहते हैं, "यह एक प्रकार का चारा-और-स्विच है।" "यह कंपनी को बहुत सी प्रेस प्रेस और सीमांत उत्पादों का विज्ञापन करने की अनुमति देता है, वास्तव में, वे बहुत मामूली परिवर्तन कर रहे हैं।" भावनात्मक हुक और उम्मीदें: विपणक चीजों को भावनात्मक महसूस करना चाहते हैं। आपको केवल सूचना की सेवा करने के बजाय, वे चाहते हैं कि आप अपने ब्रांड को सकारात्मक भावनाओं और अच्छे वाइब्स से स्वचालित रूप से संबद्ध करें। वे उत्पाद की बिक्री को प्रोत्साहित करने के लिए अपने ब्रांड को मूल मानव प्रेरणा जैसे उपलब्धि, संबंधित और आत्म-पूर्ति के साथ जोड़कर इसे पूरा करते हैं।ये प्रेरणा उम्र समूहों के साथ भिन्न होती है, बच्चों के विपणन में मज़ा और खुशी की ओर ध्यान दिया जाता है, किशोर 'लोकप्रिय और शांत होने (कई बार सोशल मीडिया का उपयोग करने) और सेक्सी इमेजरी या ठाठ और आराम करने वाले स्थानों वाले वयस्कों की ओर बढ़ते हैं। लेकिन एक प्रेरक है जो सभी आयु समूहों को पार करता है: विनोद। हैरिस कहते हैं, "यदि आप किसी को हंसते हैं और अपने विज्ञापन का आनंद लेते हैं तो यह आपके उत्पाद के बारे में जानकारी दे रहे हैं, तो यह अधिक प्रभावी होगा।" क्या आप कैलोरी प्राप्त कर रहे हैं? कुछ अध्ययनों से यह भी पता चलता है कि विज्ञापन के लिए प्रारंभिक सकारात्मक भावनात्मक प्रतिक्रिया उत्पाद स्वाद को बेहतर बना सकती है। इसे "प्रत्याशा सिद्धांत" कहा जाता है और इस विचार पर आधारित है कि सबसे अच्छा संकेत है कि आप वास्तव में एक उत्पाद पसंद करेंगे यदि आप उम्मीद उत्पाद पसंद है। मामले में मामला: एक अध्ययन में, कोक पीने वालों को एक कोला पेय का स्वाद पसंद आया जब इसे एक कप में एक सादे कप की तुलना में कोक लोगो के साथ प्रस्तुत किया गया था। शोधकर्ताओं ने यह भी दिखाया है कि ऊर्जा पेय के प्रभाव के बारे में उम्मीदें हमारे शारीरिक प्रतिक्रियाओं को प्रभावित करती हैं-जिनमें रक्तचाप, शारीरिक प्रतिक्रिया और मानसिक दक्षता शामिल है-भले ही हम केवल विचार हमने ऊर्जा पेय का उपभोग किया। उम्मीदें बच्चों को भी प्रभावित करती हैं। प्रीस्कूलर को सादे पैकेजिंग में एक ही खाद्य पदार्थ की तुलना में मैकडॉनल्ड्स पैकेजिंग में पेश किए जाने पर खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों का स्वाद पसंद आया। उनके घरों और बच्चों में अधिक टेलीविजन सेट वाले बच्चों के लिए प्रभाव काफी अधिक था जो मैकडॉनल्ड्स में अक्सर खा चुके थे। धारणाएं और "स्वास्थ्य हेलो": चालाक विपणन में ब्रांड की छवि या विचार बनाने की शक्ति है, भले ही यह सच है या नहीं। सैंडविच श्रृंखला सबवे खुद को "चिकना फास्ट फूड के स्वस्थ विकल्प" के रूप में प्रचारित करती है। एक अध्ययन ब्रायन वानसिंक, निर्देशक द्वारा सह-लेखक कॉर्नेल विश्वविद्यालय में खाद्य और ब्रांड लैब के बारे में पता चला है कि एक स्वस्थ भोजन रेस्तरां "सबवे" के रूप में माना जाता है, माना जाता है कि उनके भोजन में मैकडॉनल्ड्स के समान कैलोरी भोजन की तुलना में औसतन 151 कम कैलोरी होती है, एक फास्ट-फूड रेस्तरां माना जाता है "अस्वास्थ्यकर" के रूप में। हेल्थ हेलो क्या है? यहां खोजें एक ही अध्ययन से पता चला है कि अगर लोगों को उनके प्रवेश को कम स्वस्थ लगता है (मैकडॉनल्ड्स से एक बिग मैक) की तुलना में, उनके प्रवेशकर्ता को स्वस्थ (सबवे से सैंडविच की तरह) माना जाता है, तो लोगों को पक्षियों, पेय पदार्थों और मिठाई में शामिल होने की अधिक संभावना होती है। इन अतिरिक्त पेय, पक्षों और मिठाई में "स्वस्थ" प्रवेश करने वालों के लिए 131 प्रतिशत अधिक कैलोरी होती है-भले ही उनके प्रवेश में पहले से ही अस्वास्थ्यकर लोगों की तुलना में 50 प्रतिशत अधिक कैलोरी होती है। "यह एक 'स्वास्थ्य हेलो' है, जहां हम एक रेस्तरां में मेनू पर सबकुछ मानते हैं, हमारे लिए अच्छा है," Wansink कहते हैं। "अगर सबवे में खाने वाले लोग सोचते हैं कि उन्होंने कुछ प्रकार के कैलोरी क्रेडिट अर्जित किए हैं, तो इससे वजन कम हो सकता है।" अधिक और सुपर आकार खाओ: जब यह नीचे आता है, तो संपूर्ण खाद्य विपणन उद्योग हमें यह विचार बेचने पर आधारित होता है कि हमें "अधिक खाने" की आवश्यकता होती है, जो बदले में उनकी बिक्री बढ़ाती है। नेटल का मानना ​​है कि अमेरिकियों का सामना करने वाली कई पोषण संबंधी समस्याएं, जैसे मोटापा, इस विपणन लक्ष्य के लिए पता लगाया जा सकता है। नेस्ले कहते हैं, "यह बिलबोर्ड और टेलीविजन विज्ञापनों से परे फैली हुई है।" "समस्याओं में खाद्य पैकेज और रेस्तरां भागों के आकार में पर्याप्त वृद्धि भी शामिल है। अनुसंधान: आहार Splurges अतिरक्षण करने के लिए लीड यह सुपर-आकार की घटना के बारे में बताता है, जो उन ग्राहकों में लुप्त होती है जो आसानी से किसी सौदे का विरोध नहीं कर सकते हैं। "सौदेबाजी और भोजन की कीमत अन्य लोगों के साथ इतनी कम है कि खाद्य सेवा स्थान बड़े हिस्सों पर बहुत पैसा कमाते हैं," कहते हैं नेस्ले। "इस समय तक, शोध स्पष्ट रूप से दिखाता है कि बड़े हिस्सों में अधिक कैलोरी होती है, लोगों को अधिक कैलोरी खाने के लिए प्रोत्साहित करती है, और लोगों को कैलोरी को कम भागों के साथ कम से कम कम करने का कारण बनता है।"

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