स्वीटर्स गाइड

स्वीटर्स गाइड

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | मुख्य संपादक | E-mail

Neotame। Isomalt। Lactitol। वे सीधे विज्ञान कथा फिल्म से पात्रों की तरह लग सकते हैं, लेकिन वे रोजाना खाने वाले खाद्य पदार्थों में छिपे हुए कुछ मीठे हैं।

बेक्ड माल, पेय पदार्थ, संसाधित खाद्य पदार्थ, जमे हुए डेसर्ट, कैंडीज और बेकिंग अवयवों में से कई को कृत्रिम और प्राकृतिक स्वीटर्स दोनों के साथ लोड किया जाता है, अक्सर अकल्पनीय नामों के तहत। कुछ स्वीटर्स निर्दोष हैं। अन्य नहीं हैं। कैलोरी मुक्त स्वीटर्स जैसे एसिल्स्फाम पोटेशियम और सच्चेरिन, आइसोमाल्ट और लैक्टिटोल जैसे चीनी शराब, और शहद और एग्वेव जैसे प्राकृतिक स्वीटर्स के बीच अंतर जानने से आपके स्वास्थ्य और आपकी कमर के लिए महत्वपूर्ण है। मिठाई पर लोडाउन: स्वीटर्स की अमेरिका की खपत चार्ट से बाहर है। यू.एस. डिपार्टमेंट ऑफ एग्रीकल्चर (यू.एस.ए.ए.) के मुताबिक, 2000 में, प्रत्येक अमेरिकी ने एक वर्ष के दौरान औसतन 152 पाउंड कैलोरी मीठे लोगों को खाया। यह प्रति व्यक्ति प्रति व्यक्ति 52 चम्मच जोड़े गए शर्करा को जोड़ता है-यू.एस.ए. से ऊपर। सिफारिश है कि 2,000 कैलोरी आहार पर औसत व्यक्ति 40 ग्राम से अधिक नहीं है-या लगभग 10 चम्मच-जोड़े गए शर्करा प्रतिदिन। कृत्रिम स्वीटर्स लोकप्रिय हो गए हैं क्योंकि उपभोक्ता अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों को छोड़ दिए बिना कैलोरी काटना चाहते हैं। लेकिन वे एक स्वस्थ आहार व्यर्थ कर सकते हैं। अध्ययन शून्य-कैलोरी स्वीटर्स इंगित करते हैं कि भोजन को ठीक से चयापचय करने और अपने शरीर के वजन को नियंत्रित करने में मुश्किल होती है। टेक्सास स्वास्थ्य विज्ञान केंद्र सैन एंटोनियो विश्वविद्यालय में स्कूल ऑफ मेडिसिन के एक 2011 के अध्ययन से आहार सोडा पीने वालों में कम से कम 10 वर्षों में गैर-आहार सोडा ड्रिंकर्स में कमर परिधि की तुलना की गई। आहार सोडा पीने वालों के पास कमर परिधि में 70 प्रतिशत अधिक वृद्धि हुई थी, जिन्होंने आहार पेय को छोड़ दिया था। जो लोग एक दिन में दो या दो से अधिक आहार सोडा पीते थे, उनमें कमर परिधि बढ़ जाती थी 500 प्रतिशत अधिक. 2008 के एक अध्ययन में चूहों में वज़न बढ़ने में भी पाया गया था, जो दही खिलाया गया था जो दही को सच्चेरिन (एक शून्य-कैलोरी कृत्रिम स्वीटनर) के साथ मीठा था, बनाम एक और समूह बनाम जिसने दही खाया, ग्लूकोज, एक साधारण चीनी। कृत्रिम रूप से मीठे दही दिए गए चूहे प्राप्त हुए अधिक समूह की तुलना में वजन अधिक कैलोरी ग्लूकोज-मीठे दही खिलाया। अध्ययन, विस्तारित: नकली शुगर वजन बढ़ाने का कारण बनता है तो क्या देता है? आपका शरीर उच्च कैलोरी खाद्य पदार्थों के साथ मिठास को जोड़ने के लिए कड़ी मेहनत कर रहा है: मिठाई खाने से मस्तिष्क को बड़ी मात्रा में कैलोरी का उपभोग करने के लिए तैयार किया जाता है। जब आप शून्य-कैलोरी कृत्रिम स्वीटर्स युक्त खाद्य पदार्थ खाते हैं जो सिस्टम टूट सकता है और आपके चयापचय को फेंक सकता है। नतीजतन, कैलोरी मुक्त नकली शर्करा आपके शरीर को अधिक भोजन करने के लिए रोक सकता है और सामान्य रूप से कम कैलोरी जला सकता है। आरबी, एमएस, यूबीओटी पोषण सलाहकार और कल्याण, क्रिस्टिन किर्कपैट्रिक कहते हैं, "कृत्रिम स्वीटर्स कभी भी आपके मुंह में मीठे के नशे की लत का स्वाद नहीं लेते हैं, जिसका मतलब है, अंत में, आपको असली मीठे पेय या खाद्य उत्पाद को पकड़ने की अधिक संभावना होगी।" क्लीवलैंड क्लिनिक के लाइफस्टाइल 180 कार्यक्रम के लिए प्रबंधक। कृत्रिम स्वीटर्स विवाद के लिए कोई अजनबी नहीं हैं। उनकी सुरक्षा की जांच लंबे समय से की गई है। राष्ट्रीय कैंसर संस्थान और अन्य स्वास्थ्य एजेंसियों के मुताबिक, अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) द्वारा अनुमोदित कृत्रिम स्वीटर्स को स्पष्ट रूप से मनुष्यों में कैंसर या अन्य गंभीर स्वास्थ्य परिस्थितियों का कारण नहीं दिखाया गया है। फिर भी, अफवाहें कृत्रिम स्वीटर्स और उनके संभावित स्वास्थ्य प्रभावों के चारों ओर घूमती हैं। आपको क्या मिल रहा है स्वीटर्स को तीन सामान्य श्रेणियों में वर्गीकृत किया जा सकता है: कृत्रिम मिठाइयां, चीनी शराब और उपन्यास स्वीटर्स, और प्राकृतिक स्वीटर्स। यहां आपको प्रत्येक के बारे में जानने की आवश्यकता है। कृत्रिम मिठास: चिंतित है कि कृत्रिम स्वीटर्स का उपभोग कैंसर का कारण बन सकता है? यद्यपि छोटे पशु अध्ययनों ने कैंसर और कुछ कृत्रिम स्वीटर्स के बीच एक संभावित संबंध पाया है, लेकिन बाद में एफडीए-अनुमोदित शोध में मधुमेह को मनुष्यों में कैंसर से जोड़ने का कोई स्पष्ट सबूत नहीं मिला है, राष्ट्रीय कैंसर संस्थान के मुताबिक। अभी बड़ी चिंता? भार बढ़ना। शोध के एक बढ़ते शरीर से पता चलता है कि कैलोरी मुक्त मीठा उपभोग करने से आपके शरीर को ज्यादा खपत और भ्रमित कर दिया जाता है ताकि जब आप खाते हैं तो आपका चयापचय कुशलता से प्रतिक्रिया नहीं दे सकता है। परिणाम? आप इसे खोने के बजाय वजन हासिल करते हैं। कृत्रिम स्वीटर्स आहार-अनुकूल पसंद की तरह लग सकते हैं, लेकिन वे वास्तव में प्रमुख आहार-बस्टर्स बन सकते हैं!

  • एसेसल्फेम पोटैशियम यह क्या है: एक जर्मन निर्मित निर्मित स्वीटनर, जो कि चीनी की तुलना में लगभग 200 गुना मीठा है, एसिल्स्फाम-के के रूप में भी जाना जाता है। आपको यह कहां मिलेगा: बेक्ड माल, च्यूइंग गम, जिलेटिन मिठाई, और आहार सोडा, साथ ही साथ सननेट और स्वीट वन के पैकेट में। विवाद: प्रारंभिक अध्ययन कैंसर और थायरॉइड समस्याओं के संभावित लिंक दिखाते हैं।
  • aspartame यह क्या है: दो एमिनो एसिड और मेथनॉल का रासायनिक संयोजन। आपको यह कहां मिलेगा: समान और न्यूट्राइट। विवाद: 2007 में, इटली के बोलोग्ना में रामज़िनी फाउंडेशन के शोधकर्ताओं ने चूहों के गर्भाशय में एस्पोर्टम के संपर्क में अध्ययन किया, प्रयोग में कृंतकों की निगरानी तीन वर्षों तक की। उनके निष्कर्षों ने एस्पोर्टम को चूहे में ल्यूकेमिया, लिम्फोमा और स्तन कैंसर का कारण बताया। खाद्य उद्योग ने दावा किया है कि अध्ययन त्रुटिपूर्ण थे और अन्य अध्ययन (जिसमें प्रमुख सीमाएं भी हैं) ने कैंसर के लिए कोई स्पष्ट लिंक नहीं दिखाया है।
  • उच्च फ्रक्टोज मकई सिरप (एचएफसीएस) यह क्या है: मक्खन सिरप में ग्लूकोज को फ्रक्टोज़ में परिवर्तित करके उत्पादित एक सर्वव्यापी स्वीटनर। आपको यह कहां मिलेगा: मीठे पेय पदार्थ, गैर आहार सोडा और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ। विवाद: जूरी अभी भी बाहर है कि एचएफसीएस प्रतिकूल स्वास्थ्य प्रभाव का कारण बनता है, लेकिन कुछ चिंता करते हैं कि फ्रक्टोज के उच्च स्तर शरीर को चीनी से अलग प्रतिक्रिया दे सकते हैं, और बढ़ती मोटापा महामारी में योगदान दे सकते हैं।
  • Neotame यह क्या है: एक कृत्रिम स्वीटनर रासायनिक रूप से aspartame से संबंधित है जो टेबल चीनी की तुलना में लगभग 8,000 गुना मीठा है। आपको यह कहां मिलेगा: आहार सोडा, आहार खाद्य पदार्थ और बेक्ड सामान।
  • saccharin यह क्या है: एक कृत्रिम स्वीटनर जिसमें चीनी की मिठास 350 गुना होती है। आपको यह कहां मिलेगा: शुगरटविन, मीठे 'एन लो, आहार और "चीनी मुक्त" खाद्य पदार्थ, और शीतल पेय। विवाद: नेशनल कैंसर इंस्टीट्यूट (एनसीआई) के मुताबिक, सचेरिन को एक चेतावनी लेबल होना जरूरी था कि स्वीटनर प्रयोगशाला जानवरों में मूत्राशय कैंसर का कारण बनता है लेकिन कांग्रेस ने 2000 में लेबल गिरा दिया। बाद में मानव अध्ययनों ने लगातार सबूत नहीं दिखाए हैं कि saccharin से जुड़ा हुआ है एनसीआई के अनुसार मूत्राशय कैंसर।
  • sucralose यह क्या है: क्लोरीन के साथ चीनी (sucrose) रासायनिक प्रतिक्रिया द्वारा किए गए सिंथेटिक रसायन। आपको यह कहां मिलेगा: स्प्लेंडर, कोई चीनी-जोड़ा बेक्ड सामान, जमे हुए मिठाई, आइसक्रीम और शीतल पेय।

चीनी शराब और उपन्यास स्वीटर्स

स्वीटर्स की इस श्रेणी में शामिल हैं:

  • Erythritol
  • हाइड्रोजनीकृत स्टार्च हाइड्रोलाइजेट्स
  • isomalt
  • lactitol
  • maltitol
  • mannitol
  • सोर्बिटोल
  • स्टेविया
  • xylitol

चीनी शराब कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो कुछ फल और सब्जियों में स्वाभाविक रूप से होते हैं, और वे असली चीनी की तुलना में कैलोरी में कम होते हैं। बड़ी मात्रा में, चीनी शराब सूजन, गैस और दस्त का कारण बन सकता है। हार्ड कैंडी, च्यूइंग गम, बेक्ड माल, फल फैलता है और चॉकलेट चीनी शराब के आम स्रोत होते हैं। मेयो क्लिनिक उपन्यास स्वीटर्स को विभिन्न प्रकार के स्वीटर्स के संयोजन के रूप में परिभाषित करता है। एक लोकप्रिय उपन्यास स्वीटनर, स्टेविया, अक्सर आहार पेय पदार्थों में प्रयोग किया जाता है। यह चीनी की तुलना में लगभग 100 गुना मीठा है, और आप इसे ब्रांड नाम ट्रुविया और शुद्धविया में पाएंगे। स्टेविया यरबा डुलस झाड़ियों से आता है, जो आमतौर पर दक्षिण अमेरिका में पाए जाते हैं। चर्चा कर: पौधे स्वीटर्स प्रभावी चीनी विकल्प हैं? एफडीए 2008 तक खाद्य पदार्थ के रूप में स्टेविया को मंजूरी नहीं दी थी। अध्ययन के बाद उपन्यास स्वीटन विवाद का विषय था, चूहे को चूहों को खिलाया गया स्टेविया के उच्च खुराक से शुक्राणु उत्पादन कम हो गया और बांझपन का कारण बन गया। मामलों को और भी खराब बनाने के लिए, गर्भवती हैम्स्टर ने स्टेवियोसाइड के व्युत्पन्न की बड़ी मात्रा दी, जिसे स्टेविओल के नाम से जाना जाता था, में कम और छोटी संतान थी। अब भी, स्वीटनर केवल "सुरक्षित रूप से सुरक्षित" है - कम कड़े एफडीए। रैंकिंग। प्राकृतिक स्वीटर्स: स्वीटर्स की इस श्रेणी में शामिल हैं:

  • चीनी की तारीख
  • अंगूर का रस ध्यान केंद्रित करें
  • शहद
  • मैपल शुगर
  • मेपल सिरप
  • गुड़
  • रामबांस के पराग कण

माया क्लिनिक के मुताबिक प्राकृतिक स्वीटर्स चीनी से बहुत अलग नहीं होते हैं और कैलोरी की मात्रा भी होती है। उदाहरण के लिए, आपका शरीर शहद और चीनी को समान रूप से संसाधित करता है, जैसे ग्लूकोज और फ्रक्टोज़। आप चाय, कॉकटेल, मिठाई, पैनकेक और वफ़ल टॉपिंग, अनाज और बेक्ड माल में इन मीठाइयों में आने की संभावना है। अमेरिकन कॉलेज ऑफ न्यूट्रिशन के जर्नल में प्रकाशित एक छोटे से 2011 के अध्ययन के मुताबिक, चीनी के विपरीत, शहद मोटापा के खिलाफ रक्षा कर सकता है। अध्ययन में, 14 गैर मोटापा, स्वस्थ महिलाओं ने शहद या सुक्रोज के साथ मीठे नाश्ते खाए। शहद समूह में महिलाओं ने सुक्रोज खाए गए महिलाओं की तुलना में कम ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया का अनुभव किया, जो आपके वजन को देखने में मदद कर सकता है। मोटे व्यक्तियों के लिए परिणाम सही होने के बारे में जानने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है। आपके चीनी की गंभीरताओं का कारण क्या है? यद्यपि agave nectar चीनी देवताओं से एक उपहार की तरह लगता है, वैज्ञानिक साक्ष्य दावों का समर्थन नहीं करता है कि agave एक कम ग्लाइसेमिक स्वीटनर है जो रक्त शर्करा में स्पाइक्स को रोकता है। मेयो क्लिनिक किसी भी स्वास्थ्य दावों के बजाय अपने स्वाद और उपयोग के लिए प्राकृतिक स्वीटनर का चयन करने का सुझाव देता है। आपको याद करते हैं कर सकते हैं बहुत अच्छी चीज प्राप्त करें, इसलिए किसी भी स्वीटर्स (यहां तक ​​कि प्राकृतिक भी) का उपयोग कम से कम करें। नियंत्रण में अपने मीठे दांत प्राप्त करना: जब आपके आहार में स्वीटर्स की बात आती है, तो किर्कपैट्रिक ताजा फल के साथ स्वाभाविक रूप से और स्वस्थ रूप से मीठे खाद्य पदार्थों की सिफारिश करता है। "सामान्य रूप से स्वाद और 'मीठा की जरूरत' को खत्म करने की कोशिश करें," वह बताती है। "मिठाई ट्रिगर्स से दूर चले जाओ, जैसे कृत्रिम मिठास और स्पष्ट रूप से चीनी और केक जैसे चीनी-मीठे स्नैक्स, और एक विकल्प के रूप में ताजा फल में जोड़ें।" अगली बार जब आप टीवी देख रहे हों और कुछ मीठा के लिए परेशान हो, तो लाइसेंस के बैग के बजाए एक रसदार सेब को पकड़ने का प्रयास करें। आप उस मिठास के उस विस्फोट को प्राप्त करेंगे जिसे आप अपने रक्त शर्करा के बिना लालसा कर रहे हैं-या अपने आहार को खराब कर रहे हैं।

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