कुछ मछली है ... और यह तुम्हारी सुशी हो सकती है

कुछ मछली है ... और यह तुम्हारी सुशी हो सकती है

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | मुख्य संपादक | E-mail

यदि आपको मछली पसंद है, तो आपको यह पसंद नहीं होगा: एक फरवरी 2013 की रिपोर्ट से पता चला है कि सीफ़ूड धोखाधड़ी प्रचलित है, और मछली का एक बड़ा प्रतिशत-सुशी-झूठा लेबल किया गया था। मतलब, उन चॉपस्टिक्स के बीच क्या हो सकता है जो आप सोचते हैं।अधिक: क्या आपके भोजन में नकली सामग्री होती है? 2010 से 2012 तक, महासागर संरक्षण पर केंद्रित एक अंतरराष्ट्रीय गैर-लाभकारी ओसीना ने कभी भी सबसे बड़ी सीफ़ूड धोखाधड़ी जांच में से एक का आयोजन किया। और उनके निष्कर्ष अच्छे थे, ठीक है। एफडीए दिशानिर्देशों के अनुसार, 21 राज्यों में 674 खुदरा दुकानों से आनुवंशिक रूप से परीक्षण किए गए 1,200 से अधिक समुद्री भोजन नमूने में से एक तिहाई को गलत लेबल किया गया था और सस्ता, निचले स्तर की मछली के साथ प्रतिस्थापित किया गया था। ग्राहकों को भ्रामक रूप से डुप्लिकेट करने के लिए सबसे बड़ी जगहों पर - आपने अनुमान लगाया है: सुशी सलाखों। परीक्षण किए गए लोगों में से 74 प्रतिशत मछली धोखाधड़ी से विपणन की गई थी। ओसाना में रिपोर्ट और वरिष्ठ वैज्ञानिक के लेखक किम्बर्ली वार्नर, पीएचडी के मुताबिक रेस्तरां और किराने की दुकानों में 38 प्रतिशत और 18 प्रतिशत मछली गलत तरीके से लेबल की गईं। और यह सिर्फ एक अलग उदाहरण नहीं है। वार्नर का कहना है कि 1 9 30 के दशक से गलत लेबल वाली मछली की सूचना मिली है। वह अध्ययन के बारे में कहती है, "हम जानते थे कि यह अभी भी चल रहा था, लेकिन हमें नहीं पता था कि यह बड़ा होगा।" भ्रामक सुशी के बारे में निष्कर्ष वार्नर के लिए विशेष रूप से आश्चर्यजनक थे। "मुझे नहीं पता था कि सुशी उतनी ही अधिक होगी जितनी वह थी," वह कहती हैं। मामले में मामला: सुशी बार में 84 प्रतिशत सफेद ट्यूना वास्तव में एस्कोलर नामक एक सस्ता मछली थी, जो अमेरिका के बाहर कुछ देशों में दस्त हो सकती है और अवैध है "आपको ट्यूना [एस्कोलर] नहीं कहा जाता है जब तक कि यह एक कर सकते हैं, "वार्नर बताते हैं। "यह बिल्कुल ट्यूना नहीं था। यह आपको बीमार कर सकता है। सुशी अब हर जगह है-यह लाभदायक और लोकप्रिय है, और उन्हें यह कहना है कि यह क्या है। "अधिक: कैसे अपने आहार को साबित करता हैकुछ मछली धोखाधड़ी होने की संभावना अधिक होती हैरिपोर्ट में यह भी पाया गया कि कुछ प्रकार की मछली धोखाधड़ी होने की अधिक संभावना थी। स्नैपर और टूना क्रमशः 87 और 59 प्रतिशत गलत लेबल के साथ सूची में सबसे ऊपर है। वास्तव में, देश भर में खरीदे गए लाल स्नैपर के 120 नमूने में से केवल सात ही लाल स्नैपर थे। अन्य सामान्य रूप से स्वैप किए गए मछली में ग्रूपर और कॉड शामिल थे। तो रेस्तरां और बाजार ऐसा क्यों करते हैं? जवाब सरल है: पैसा। "जब मछली का नामकरण करने पर सरकार द्वारा नियमों का पालन नहीं किया जाता है, तो उनमें से कुछ एक ईमानदार गलती हो सकती है, लेकिन मुख्य रूप से यह आर्थिक लाभ के लिए किया जाता है," वार्नर बताते हैं। "हर साल अमेरिका में मछली पर खर्च किए गए अरबों डॉलर के साथ बहुत पैसा कमाया जाता है।" आपने जो खरीदा है और जो मिला है, उसके बीच असमानता से परे, धोखाधड़ी से लेबल वाली मछली खाने से आपके स्वास्थ्य को जोखिम में डाल दिया जा सकता है। उदाहरण के लिए, यदि आप कृत्रिम रंगों, कीटनाशकों और एंटीबायोटिक दवाओं से बचने के लिए "जंगली" सामन से चिपके रहते हैं, तो लगभग दो-तिहाई जंगली सैल्मन परीक्षण का परीक्षण वास्तव में "खेती" सामन पाया जाता था। फिर टाइलफिश-एक ऐसी प्रजाति है जो पारा सामग्री में अक्सर अधिक होती है और गर्भवती महिलाओं को बचाना चाहिए। इसे अक्सर धोखाधड़ी से लाल स्नैपर या हलीबूट के रूप में विपणन किया जाता था। और अगर आपको लगता है कि एफडीए इस मछली धोखाधड़ी पर टूट रही है, तो फिर से सोचें। आज, अमेरिका में खपत समुद्री भोजन का 9 0 प्रतिशत से अधिक आयात किया जाता है, और विशेष रूप से धोखाधड़ी के लिए सरकार द्वारा एक प्रतिशत से भी कम निरीक्षण किया जाता है। इसका मतलब यह है कि उपभोक्ता-आप-अधिक मेहनती होने के लिए है।अधिक: ग्राउंड बीफ खाने के लिए सबसे खतरनाक मांस है?अपने स्वास्थ्य की रक्षा कैसे करेंअपने आप को बचाने के तीन तरीके यहां दिए गए हैं:सवाल पूछो। मछली खरीदने या आदेश देने पर, पूछें: यह किस प्रकार की मछली है? क्या यह खेती या जंगली है? इसे कब और कब पकड़ा गया था? वार्नर को सलाह देते हैं, "उन लोगों के साथ अच्छे संबंध विकसित करें जो आपको उस मछली के साथ आपूर्ति करते हैं।" "कुछ रेस्तरां मछली के बारे में आपको जो कुछ बताते हैं, उससे अधिक इच्छुक और पारदर्शी होते हैं। यह हमेशा पूछने लायक है। "कीमत की जांच करें। मछली के लिए जाने वाली दरों से परिचित हो जाएं। कई चीजों के साथ, यदि आप बहुत कम कीमत देखते हैं जो सच होने के लिए बहुत अच्छा है, तो शायद यह है- और आपको सबसे कम गुणवत्ता वाली मछली मिल रही है।पूरी मछली खरीदो। अपने पसंदीदा मछली की तरह दिखने पर खुद को शिक्षित करें। यह जानना बहुत आसान है कि जब आप पूरी मछली बनाम fillets या तैयार किए गए सुशी खरीदते हैं तो आप क्या प्राप्त कर रहे हैं। और बेहतर समुद्री खाने की ट्रैकिंग के लिए लॉबी मत भूलना। वार्नर कहते हैं, "अपने कांग्रेस को बताएं कि आप ट्रेसिबिलिटी कानून का समर्थन करते हैं।" समुद्री भोजन धोखाधड़ी को रोकने और अवैध बाजार को अमेरिकी बाजार से बाहर रखने के लिए यह आवश्यक होगा कि सभी सीफ़ूड नाव से प्लेट तक ट्रेस करने योग्य हों। "अगर लोग हमें अपनी मछली बेचते हैं तो पता है कि हम जानना चाहते हैं कि हम क्या खा रहे हैं और यह कहां से आया, वे जवाब देंगे," वह कहती हैं।अधिक: शीर्ष 14 खाद्य पदार्थ आपको कार्बनिक खरीदना चाहिए

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