एक वैज्ञानिक से पूछें: क्या मुझे खाना पकाने से पहले चिकन धोना चाहिए?

एक वैज्ञानिक से पूछें: क्या मुझे खाना पकाने से पहले चिकन धोना चाहिए?

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | मुख्य संपादक | E-mail

वैज्ञानिक: जेनिफर क्विनान, पीएचडी, ड्रेक्सेल विश्वविद्यालय में पोषण विज्ञान के सहयोगी प्रोफेसर

उत्तर: आपकी मां या खाद्य नेटवर्क ने आपको सिखाया होगा कि आपके कुत्ते को पकाए जाने से पहले धोना अच्छा होता है। यह 3 से 13 प्रतिशत वाणिज्यिक चिकन बंदरगाह साल्मोनेला (कुछ अनुमान 50 प्रतिशत जितना अधिक होता है), और ऊपर 70 प्रतिशत में बैक्टीरिया कैंपिलोबैक्टर होता है। चिकन बीमार होने के बिना इन रोगजनकों को ले जा सकते हैं। समस्या: ये बैक्टीरिया करना मनुष्यों को बीमार बनाओ। जब चिकन को बिक्री के लिए संसाधित किया जाता है, तो उनके सिस्टम में साल्मोनेला और कैंपिलोबैक्टर स्टोर में खरीदे गए जांघों, स्तनों और पंखों में फैल जाते हैं। इन जीवाणुओं में पैर नहीं होते हैं, इसलिए वे कच्चे कुक्कुट के टुकड़े से कूद नहीं सकते हैं-उन्हें वाहन की आवश्यकता होती है। एक स्पष्ट व्यक्ति आपके हाथ है, यही कारण है कि कच्चे चिकन को संभालने के बाद साफ़ करना बहुत महत्वपूर्ण है। एक कम स्पष्ट लेकिन बैक्टीरिया को संगठित करने का कोई कम खतरनाक तरीका नहीं है? पानी। कुछ लोग रक्त, वसा, मल या अन्य "भाग्यशाली सामान" से छुटकारा पाने के लिए अपने चिकन को कुल्लाते हैं, जबकि कुछ ऐसा करते हैं क्योंकि इस तरह उन्हें सिखाया जाता है। जो कुछ भी कारण है, चिकन के टुकड़े से छिड़काव पानी मांस से रोगी को आपके सिंक, काउंटर या कपड़ों में स्थानांतरित कर सकता है। (वैसे भी वाणिज्यिक चिकन पर फेकिल पदार्थ ढूंढना असंभव है।) 165 डिग्री के तापमान पर पाक कला चिकन हानिकारक बैक्टीरिया को मारता है, इसलिए आपको और आपके परिवार को बीमार होने से रोकने के लिए आपको बस इतना करना है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप नहीं करते बैक्टीरिया फैलाएं, चिकन तैयार करने का सबसे सुरक्षित तरीका इसकी पैकेजिंग में है। जब आप पूरा कर लें तो बस इसे बाहर निकाल दें। यदि आप एक कटिंग बोर्ड का उपयोग करते हैं, तो उसे तुरंत डिशवॉशर में ले जाएं, या गर्म साबुन वाले पानी के साथ इसे धो लें (और अपने हाथ, काउंटर और चाकू)। स्वच्छ पानी और स्वस्थ रहने के लिए गर्म पानी, साबुन और घर्षण आपके सबसे अच्छे दांव हैं। अधिक: खाद्य विषाक्तता से कैसे बचें फल और सब्जियां कैसे साफ करें किसान बाजारों के स्वास्थ्य लाभ

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