कम वसा वाले फूड्स आपको मोटा कर रहे हैं?

कम वसा वाले फूड्स आपको मोटा कर रहे हैं?

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | मुख्य संपादक | E-mail

इसे चित्रित करें: आप किराने की दुकान के स्नैक एसील में हैं और जैसे ही आपका हाथ पेपरिज फार्म मिलानो कुकीज़ तक पहुंच रहा है, आपको अपनी आने वाली उष्णकटिबंधीय छुट्टी, आपकी नई बिकनी और तथ्य यह है कि आपकी बहू (जिसका बच्चा वजन "बस ठीक से गिर गया") भी वहां होगा। तो इसके बजाय आपका हाथ दाईं ओर एक तेज़ कदम बनाता है और इसके बजाय वसा मुक्त चॉकलेट कुकीज़ पकड़ता है।

यह तार्किक लगता है - आप कम वसा वाले खाद्य पदार्थ खाते हैं, आप वजन कम करते हैं- लेकिन अध्ययन से पता चलता है कि विपरीत अधिक संभावना है। ऐसा इसलिए है क्योंकि भोजन पर कम वसा वाले लेबल को चिपकाने से आप यह विश्वास कर सकते हैं कि पूर्ण वसा वाले संस्करण की तुलना में कुकीज का स्वादिष्ट बैग आपके लिए बेहतर है। एनबीसी के "टुडे" शो के लिए पोषण और स्वास्थ्य विशेषज्ञ जॉय बाउर बताते हैं, "लोग स्वचालित रूप से कम वसा वाले और वसा रहित उत्पादों को स्वस्थ या कम कैलोरी के रूप में देखते हैं, इसलिए वे अपने हिस्से को देखने के बारे में ज्यादा चिंता नहीं करते हैं।" "और खाद्य कंपनियों को यह पता है इसलिए वे उत्पादों को लेबल करते समय इसका लाभ उठाने का प्रयास करते हैं। लेकिन सिर्फ इसलिए कि वसा में उत्पाद कम है, इसका मतलब यह नहीं है कि आप जितना चाहें खाने के लिए कार्टे ब्लैंच कर सकते हैं ... उन कैलोरी अभी भी गिनती हैं! "कम वसा वाले खाद्य पदार्थों को अक्सर स्वास्थ्य हेलो होने के रूप में माना जाता है-कि वे आपके लिए बहुत अच्छे हैं, वे कैलोरी मुक्त क्षेत्र में रहते हैं-इसलिए लोग अपराध के साथ फंसे बिना अपने हिस्से को सुपरसिस करते हैं। वास्तव में, जब लोगों को कम वसा के रूप में चिह्नित खाद्य पदार्थ दिए जाते हैं, तो वे खाद्य पदार्थों को नियमित रूप से वसा के रूप में लेबल करते समय 25 से 44 प्रतिशत अधिक कैलोरी दिखाते हैं, "मिंडलेस ईटिंग: व्हा वी वीट" के लेखक ब्रायन वैन्सिंक के अनुसार पीएचडी कॉर्न यूनिवर्सिटी के फूड एंड ब्रैंड लैब के निदेशक और अधिक सोचते हैं। अधिक: संतृप्त वसा स्थिति वे उपभोग करने वाले कैलोरी की कुल संख्या को भी कम से कम समझते हैं। वैन्सिंक के अनुसार, अधिकांश स्नैक्स खाद्य पदार्थ कैलोरी में केवल 11 प्रतिशत कम होते हैं, वैसे ही आम तौर पर लोग मानते हैं कि कैलोरी में कम वसा वाले खाद्य पदार्थ 44 प्रतिशत कम हैं। वानसंक कहते हैं, "और उनका मानना ​​है कि वे अधिक खाने के हकदार हैं क्योंकि वे कम वसा वाले भोजन खाने से बलिदान करते हैं।" बाउर कहते हैं, "लोग पूर्ण वसा वाले नियमित प्रकार पर कम वसा वाले आइसक्रीम चुनने के लिए पुण्य महसूस करते हैं ताकि वे एक छोटे से बजाय बड़े आदेश दे सकता है। लेकिन सिर्फ इसलिए कि खाद्य पदार्थ कम वसा वाले हैं या वसा रहित हैं इसका मतलब यह नहीं है कि वे कैलोरी में कम हैं, और कैलोरी को नियंत्रित करते हैं-वसा नहीं-पाउंड खोने की बात आती है। " उदाहरण के लिए, बाउर के मुताबिक, कम वसा वाले मूंगफली के मक्खन में नियमित रूप से मूंगफली का मक्खन होता है, और कम वसा वाले कुकीज़ में नियमित कुकीज़ की तुलना में अधिक कार्बोस और चीनी होती है और कैलोरी की एक ही संख्या होती है। वसा ध्वनियों को स्वैप करते समय यह एक अच्छी बात हो सकती है, विशेषज्ञों का कहना है कि यह जरूरी नहीं है। जब बाउर के मुताबिक, खाद्य निर्माताओं ने वसा काट दिया, तो वे अक्सर इसे अतिरिक्त चीनी के साथ बदलते हैं ताकि खाने को और अधिक आकर्षक बनाया जा सके, खासतौर पर कम वसा वाले कुकीज़ और अन्य बेक्ड सामानों में। वसा की बनावट की नकल करने के लिए वे मोटे तौर पर एजेंटों जैसे कैरेगेन और विभिन्न मसूड़ों को जोड़ सकते हैं। क्लीवलैंड क्लिनिक के लाइफस्टाइल 180 प्रोग्राम और यूबीटी न्यूट्रिशन एडवाइजर के लिए वेलनेस मैनेजर क्रिस्टिन किर्कपैट्रिक कहते हैं, "वसा भोजन का एक बहुत ही नशे की लत और संतोषजनक घटक है, और आप इसे एक और बहुत नशे की लत भोजन-चीनी के साथ बदल रहे हैं।" मुसीबत यह है कि चीनी वसा के समान स्तर को वसा के रूप में प्रदान नहीं करती है-जो भोजन खाने के बाद आपको मिलती है- जो आपको एक और फिक्स खोजने और बाद में खाने के लिए कमजोर पड़ सकती है। किर्कपैट्रिक कहते हैं, "हमें अपने आहार में वसा की जरूरत है।" "वसा बेहद संतोषजनक है और हमें लंबे समय तक पूरा रखता है, जबकि चीनी हमारे रक्त शर्करा को तेज करती है, इसके बाद बहुत बड़ी बूंद होती है, और हमें भूख महसूस करने का कारण बनता है और अधिक चीनी की तलाश होती है। "हालांकि इसका मतलब यह नहीं है कि आप डबल पनीरबर्गर को मुक्त कर सकते हैं और इसे बेन एंड जेरी के पिंट के साथ पीछा कर सकते हैं, इसका मतलब यह है कि आपके आहार में कुछ वसा के लिए जगह है- और वह कम वसा और वसा मुक्त भोजन हमेशा स्वस्थ विकल्प नहीं होते हैं। स्तंभ: डॉ। ओज़ और डॉ। रोज़ेन द्वारा सभी खाद्य पदार्थों को समान नहीं बनाया गया है अपने भागों और कैलोरी को चेक में रखने के लिए, इन स्मार्ट चरणों का पालन करें: * जब आपका मीठा दांत कुछ गंभीर ध्यान देने की मांग कर रहा है, वसा रहित कुकीज़ के आधे बैग को सांस लेने के बजाय, असली चॉकलेट चिप कुकी के लिए जाएं- बस सुनिश्चित करें एक पर रोकने के लिए। किर्कपैट्रिक कहते हैं, "यदि आप थोड़ी देर में हर बार एक मीठा होना चाहते हैं, तो इसके बारे में खुद को मत मारो।" पैकेज से सीधे कभी नहीं खाओ। चाहे आप कम वसा वाले या पूर्ण वसा वाले स्नैक खाद्य पदार्थों में शामिल हों, पोषण तथ्यों पैनल पर सेवारत आकार की जांच करें, एक सेवारत के लायक को लें, पैकेज को दूर रखें और फिर अपने स्नैक का आनंद लें, बाउर का सुझाव है। * यदि आप हैं एक कम वसा वाले भोजन को खाएं, जैसे जमे हुए दही, लेकिन यह सुनिश्चित नहीं है कि इसमें कितने कैलोरी हैं, अपना सर्वश्रेष्ठ अनुमान दें- और फिर इसे दोगुना करें। Wansink कहते हैं, "आप अधिक सटीक हो जाएगा।" लेकिन सभी कम वसा वाले और वसा रहित खाद्य पदार्थों को "उत्तरजीवी" पर हारने वाले नहीं होना चाहिए। एक अच्छा उदाहरण डेयरी है।"पूरे दूध जैसे पूर्ण वसा वाले डेयरी उत्पाद संतृप्त वसा में उच्च होते हैं, वसा का प्रकार जो एलडीएल 'खराब' कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है और सूजन को बढ़ावा देता है, इसलिए आप निश्चित रूप से कम वसा या वसा मुक्त डेयरी उत्पादों को कम करना चाहते हैं ताकि कम से कम बाउर कहते हैं, "आपके आहार में संतृप्त वसा।" स्कीम या एक प्रतिशत दूध, और नॉनफैट या कम वसा वाले दही के लिए जाएं। जब पनीर की बात आती है, तो दो प्रतिशत दूध के साथ कम वसा वाली चीज चुनें। बाउर कहते हैं, "कुछ वसा के बिना, पनीर के पास मलाईदार बनावट की बजाय चबाने या रबड़ होती है और अच्छी तरह पिघलती नहीं है।" "लेकिन ठेठ पूरे दूध के बजाय दो प्रतिशत दूध के साथ बनाई गई चीज चुनने से आपको अभी भी कैलोरी और वसा की एक बड़ी मात्रा बचाई जाएगी।"

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