'मॉडरेशन में सब कुछ' क्यों खा रहा है एक कुल मिथक है

'मॉडरेशन में सब कुछ' क्यों खा रहा है एक कुल मिथक है

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | मुख्य संपादक | E-mail

जब तक आप ट्रेडमिल पर अतिरिक्त 30 मिनट लॉग इन करते हैं, तब तक आप उन चीटोस पर चोटी कर सकते हैं, है ना? उम नहीं। अपने कैलोरी-गिनती बुलबुले को फटने के लिए खेद है, लेकिन यह इतना आसान नहीं है। "कैलोरी बनाम कैलोरी आउट" एक तरह का आकार बन गया है-सभी मंत्र जो उन आकारों में फिट बैठना चाहते हैं । इस व्यापक सिद्धांत ने कैलोरी-गिनती भक्तों की एक पीढ़ी पैदा की है जो तब तक कुछ भी खाने को तर्कसंगत बना सकते हैं जब तक कि वे अपनी दैनिक कैलोरी सीमा से नीचे रहें- या जिम में अतिरिक्त समय दें।

स्तंभ: डॉ। ओज़ और डॉ रूज़ेन से सभी खाद्य पदार्थों को समान नहीं बनाया गया है कैलोरी-लुप्तप्राय संस्कृति में से "संयम में सबकुछ" के उत्थान विचार को जन्म दिया, जो लोगों को भोजन से कम जुनून महसूस करने में मदद करने के तरीके के रूप में शुरू हो सकता है, लेकिन एक मुक्त पास में "स्वयं का इलाज" करने के लिए एक मुक्त पास में घुमाया गया है क्रीम sundae हर हफ्ते। क्या बात है? बोल्डर, कोलो में भोजन के मनोविज्ञान के संस्थान के संस्थापक मार्क डेविड कहते हैं, "कैलोरी सिद्धांत बुरी तरह अपर्याप्त और नाटकीय रूप से अधूरा है।" जिस तरह पोषण विज्ञान कैलोरी जल रहा है क्योंकि यह वजन से संबंधित है, यह बहुत प्राचीन है। "हालांकि डेविड मानते हैं कि सिद्धांत के लिए उपयोगी पहलू हैं, उनका मानना ​​है कि यह वजन की समझ को बढ़ा देता है। डेविड कहते हैं, "मास मीडिया इसे बनाना चाहता है 'यहां सब कुछ करना चाहिए और यहां सरल जवाब है।" "लेकिन वजन बहुत अधिक जटिल है और इसमें कई अन्य कारक शामिल हैं।" कैलोरी गिनने में एक समस्या यह है कि आप (गलत तरीके से) मानते हैं कि सभी कैलोरी बराबर बनाये जाते हैं। कम कैलोरी खाने से आपके स्वास्थ्य में कोई फर्क नहीं पड़ता है अगर वे सभी कैलोरी कम वसा वाले आलू चिप्स और तस्ती डी-लाइट से आती हैं। कम वसा वाले फूड्स आपको मोटा कर रहे हैं? हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ में आयोजित एक अध्ययन ने ध्यान दिया कि आहार और जीवन शैली के कारक पहले स्थान पर वजन बढ़ाने से रोकते हैं। "हमने पाया कि कुल कैलोरी, या यहां तक ​​कि कुल वसा या शर्करा पर भी ध्यान केंद्रित करने के लिए पारंपरिक ज्ञान समग्र आहार की गुणवत्ता पर ध्यान केंद्रित करने से कम प्रभावी होगा," कार्डियोलॉजिस्ट के प्रबंध निदेशक दारायस मोज़ाफारीन के मुख्य लेखक कहते हैं और बोस्टन में हार्वर्ड मेडिकल स्कूल में महामारीविज्ञानी। परिणाम दिखाते हैं कि, जब वजन कम करने की बात आती है, तो यह वास्तव में मात्रा के मुकाबले गुणवत्ता के बारे में अधिक होता है जब आप अपने मुंह में डालते हैं। डॉ। मोजाफेरियन कहते हैं, "कई विशिष्ट खाद्य पदार्थों को खाने से वास्तव में सापेक्ष वजन घटाने के साथ जुड़ा हुआ था।" "यह इंगित करता है कि कम कैलोरी खाने का मार्ग कैलोरी को गिनना नहीं है, बल्कि सामान्य रूप से अधिक स्वस्थ आहार लेने पर ध्यान केंद्रित करना है।" डॉ मोझाफरीर बताते हैं कि कैलोरी सिद्धांत के साथ एक बड़ी समस्या यह है कि लोगों ने "अच्छे" बनाम "बुरे" खाद्य पदार्थों के लिए गलत लक्ष्य चुना है। वे खाद्य पदार्थों को समग्र आहार गुणवत्ता और स्वास्थ्य प्रभावों की बजाय प्रति कैलोरी, वसा या चीनी के आधार पर "अच्छा" के रूप में चुनते हैं। एक अच्छा उदाहरण पागल है, जिसमें प्रति सेवा 165 कैलोरी होती है लेकिन वास्तव में वजन घटाने में सहायता के लिए साबित हुई है। सोडा, दूसरी ओर, प्रति सेवा कम (120) कैलोरी है, लेकिन वजन बढ़ाने से जुड़ा हुआ है। डॉ। मोजाफैरिअन कहते हैं, "या अधिक आम उदाहरण है कि लोग कम वसा वाले आलू चिप्स या क्रैकर्स को कम कैलोरी में चुनते हैं, जब वे जो भी कर रहे हैं, वे स्वस्थ वनस्पति तेलों को कम कर रहे हैं और स्टार्च और नमक छोड़ रहे हैं।" "फैट-फ्री 'बैगल्स, अन्य सफेद रोटी, और' चीनी मुक्त 'परिष्कृत नाश्ते के अनाज को स्वस्थ माना जाता है जब वे केवल परिष्कृत अनाज होते हैं जिनके समान टेबल प्रभाव खाने के समान प्रभाव पड़ते हैं- या शायद उनके अतिरिक्त नमक को और भी बदतर।" और फिर लोकप्रिय वजन घटाने मंत्र "संयम में सबकुछ" है। जैसा कि: लड़की पर जाओ, उस केक खाओ ... बस मत खाओ पूरा का पूरा केक। डॉ। मोजाफेरियन कहते हैं, "संयम में सब कुछ 'किसी के लिए कुछ भी हो सकता है, जो भी आप चाहते हैं उसे खाने के लिए एक मुफ्त पास प्रदान करते हैं। उल्लेख नहीं है कि आम जनता की हिस्से के आकार की धारणा इतनी कमजोर है कि केक का "केवल एक" टुकड़ा वास्तव में कहने के बराबर हो सकता है, तीन। यहां तक ​​कि यदि आप छोटे हिस्से खाते हैं, तो ऐसी चीजें हैं जो "बुरी" खाद्य पदार्थ हैं, और यहां तक ​​कि बुरी चीज की एक छोटी सी मात्रा भी अच्छी चीज के बराबर नहीं होती है। YouBeauty सह-संस्थापक डॉ माइकल Roizen कहते हैं, "आप जो खाना खाते हैं वह आपके प्रोटीन और जीन को आपके शरीर से बाहर होने के बाद प्रभावित करता है।" "उदाहरण के लिए, यदि आप बहुत अधिक चीनी का उपभोग करते हैं तो यह प्रोटीन के पूरे जीवन के लिए आपकी प्रोटीन संरचना को बदलता है, जो कि 180 दिन है-इसका मतलब है कि प्रोटीन 180 दिनों तक इसका काम बंद कर देता है।" कैलोरी सिद्धांत का एक बड़ा कारण है इतना व्यापक है कि कई राष्ट्रीय और सरकारी संगठन अभी भी वसा को कम करके कैलोरी काटने की सलाह देते हैं, जैसे कम वसा वाले या गैर-वसा वाले सलाद ड्रेसिंग की सिफारिश करना, साथ ही सब्जियों, मछली और अन्य खाद्य पदार्थों को बिना वसा के खाने और खाना बनाना। लेकिन शोध से पता चला है कि वसा काटने से वजन बढ़ने से थोड़ा संबंध होता है और कुछ मामलों में, "अच्छी वसा" वास्तव में वजन घटाने में सहायता कर सकती है। डॉ मोजाफेरियन कहते हैं, "हमारे निष्कर्ष बताते हैं कि वसा सामग्री, प्रति से, वजन घटाने से जुड़े खाद्य पदार्थों या पेय पदार्थों से थोड़ा संबंध नहीं है।""उदाहरण के लिए, परिष्कृत रोटी और अनाज जैसे गैर-वसा वाले खाद्य पदार्थ वजन बढ़ाने से जुड़े थे, कुछ वसा वाले खाद्य पदार्थ जैसे पूरे वसा वाले दूध और पनीर तटस्थ थे और अन्य उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थ जैसे नट्स सापेक्ष वजन घटाने से जुड़े थे।" खुद की मदद कैसे करें: अब जब आपकी वसा-और-कैलोरी-गिनती दिमाग उड़ा दी गई है, तो इन सरल आहार परिवर्तनों को आजमाएं जिन पर बड़ा प्रभाव हो सकता है। मात्रा से अधिक गुणवत्ता के लिए जाओ: फलों, सब्ज़ियों, नट्स और पूरे अनाज जैसे अधिक न्यूनतम संसाधित खाद्य पदार्थ खाएं, डॉ मोज़ाफेरियन की सिफारिश करते हैं। आलू, सफेद रोटी, कम फाइबर नाश्ता अनाज, संसाधित मांस, मिठाई और सोडा जैसे कम स्टार्च और परिष्कृत खाद्य पदार्थों का उपभोग करने का लक्ष्य रखें। और यह दोहराता है कि नियमित रूप से पसीना तोड़ना और पैमाने पर संख्या को रोकने से रोकने के लिए पर्याप्त नींद आना महत्वपूर्ण है। तनाव के स्तर देखें: चयापचय पर सबसे बड़ा प्रभाव में से एक। डेविड कहते हैं, "तनाव रसायन शास्त्र दिन में दिन-प्रतिदिन कैलोरी जलने वाले चयापचय को धीमा कर देता है।" "यह एक गहराई से छुपा कारण है, लेकिन जब वजन कम करने की बात आती है तो यह बहुत बड़ा होता है।" कैलोरी गिनना बंद करो: कैलोरी-गिनती आदत को एक बार और सभी के लिए लात मारना। डॉ मोजाफेरियन कहते हैं, "लक्ष्य लोगों के लिए आराम करना, उनके भोजन के आनंद और स्वाद का आनंद लेना और पोषण लेबल और कैलोरी या वसा की मात्रा पर जुनून को कम करना है।"अपने खाने के मुद्दों को दूर करने के तरीके के बारे में युक्तियों के लिए हमारे ईट सुंदर होमपेज पर वापस देखें, और हमारा लें सुंदर प्रश्नोत्तरी खाओ यह पता लगाने के लिए कि आप कैसे कर रहे हैं।

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