सीएसए सप्ताह 10: 3 ग्रीक डुबकी व्यंजनों को आसान बनाने के लिए

सीएसए सप्ताह 10: 3 ग्रीक डुबकी व्यंजनों को आसान बनाने के लिए

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | मुख्य संपादक | E-mail

इस गर्मी की शुरुआत में, मैंने अपने पॉडकास्ट नेटवर्क पर एक बैठक के लिए रुक दिया और खूबसूरत ग्राउंड भेड़ के पौंड के साथ बाहर चला गया, जो हेरिटेज मीट बेचने वाली कंपनी के साथ प्रसारण के एक अच्छा पेक है। तब से भेड़ का बच्चा मेरे फ्रीजर में धैर्यपूर्वक इंतजार कर रहा है, और इस हफ्ते के सीएसए ने मुझे प्रेरित करने के लिए प्रेरित किया और किसान टेड से हमारी महान सब्जियों की विशेषता ग्रीक दावत बना दिया। लेकिन सबसे पहले, यहां देखें कि वीक 10 फार्म शेयर में क्या था।

सप्ताह 10 दौड़:

  • मक्का
  • बैंगन
  • स्ट्रिंग सेम
  • सलाद
  • टमाटर
  • खीरे
  • लाल प्याज
  • बंधा तुलसी

क्या खत्म हो गया?

खीरे, विचित्र रूप से पर्याप्त है। मैं 'विषम' कहता हूं क्योंकि खीरे मेरे पसंदीदा भोजन में से एक हैं क्योंकि मैं छोटी लड़की थी। तो यह ठीक था कि वे लुढ़का और लोकप्रिय ग्रीक ककड़ी और दही डुबकी tzatziki के एक बड़े बैच में चला गया।

टमाटर गणना

इस सप्ताह: 6

मौसम का मौसम: 41

इस हफ्ते का टमाटर का दौरा दो बड़े और चार छोटे टमाटर थे, जो सिर्फ सही मात्रा है।

मैंने क्या किया (इटालिक्स सीएसए सब्ज़ियों का इस्तेमाल करते हैं)

  • मेमने meatballs, बाबा गनोश, tzatziki और मसालेदार feta फैला पिटा के साथ परोसा जाता है
  • ग्रीक सलाद के साथ ग्रील्ड चिकन सलाद, टमाटर, ककड़ी, लाल प्याज, जैतून और feta, पिटा के साथ परोसा जाता है
  • टमाटर, लाल प्याज और तुलसी quiche
  • चिकन सॉसेज, sautéed मकई, लाल प्याज तथा टमाटर, पीला चावल
  • थाई सूअर का मांस तुलसीतिल हरी सेम, चमेली चावल

सप्ताह की तकनीक: खाने वाले बैंगन कम खुजली करें

मुझे बैंगन पसंद है, लेकिन मैं इसे हल्के एलर्जी से पीड़ित करता हूं, जो मुझे खुजली वाली जीभ और गले से छोड़ देता है। इसका मतलब है कि खाने के दौरान मैं बैंगन का ऑर्डर नहीं करता हूं। लेकिन खुजली को कम करने के लिए एक चाल है। मेरे माता-पिता ने बहुत समय पहले पाया था कि अगर बैंगन दो तरीकों से तैयार किया जाता है तो मेरी एलर्जी कार्य नहीं करेगी: जो भी पकवान हम तैयार कर रहे थे, उसमें उपयोग करने से पहले उच्च गर्मी या कटा हुआ और नमकीन भुना हुआ था। तो जब मैं बैंगन चाहता हूं, तो मैं इसे दो तरीकों में से एक का उपयोग करके तैयार करता हूं और सब कुछ ठीक है!

जब बाबा गनौश की बात आती है, तो लहसुन, नींबू, और ताहिनी (तिल पेस्ट) के साथ मिश्रित भुना हुआ बैंगन से बने एक लोकप्रिय मध्य पूर्वी डुबकी, आप किसी भी विधि का उपयोग कर सकते हैं। पूरे बैंगन को अपनी त्वचा के साथ रोना पारंपरिक है, लेकिन चूंकि यह पिछले सप्ताहांत में बहुत गर्म था, इसलिए मैंने ओवन चालू होने की मात्रा पर कटौती करने के लिए इसे कटा हुआ करने का विकल्प चुना। कम भुना हुआ समय के लिए खाते में, मैंने यह सुनिश्चित करने के लिए खाना पकाने से पहले बैंगन को भी नमकीन किया था कि मैं डरावने खुजली मुंह से खत्म नहीं होगा।

सप्ताह का स्टैंडआउट भोजन: 3 यूनानी डुबकी

मैंने उल्लेख किया था कि ग्राउंड भेड़ का बच्चा ग्रीक दावत के लिए प्रेरणा के रूप में कार्य करता है, साथ ही इस सप्ताह के मध्यम आकार के बैंगन के साथ, जो बाबा गनौश के बैच के साथ-साथ tzatziki में खीरे के खीरे का एक गुच्छा है। मस्ती के लिए, मैंने एक मसालेदार feta भी फैलाया जो एक तरफ से प्रेरित है जिसे हम अपने पसंदीदा स्थानीय यूनानी रेस्तरां में से एक में प्राप्त करते हैं।

इनमें से प्रत्येक डुबकी व्यंजन बनाना आसान है; बस जागरूक रहें कि यदि आप तीनों को बनाने की योजना बना रहे हैं, तो आप सभी स्लाइसिंग, नाली और चॉपिंग के लिए एक घंटे और आधे कुल हिस्से को अलग करना चाहते हैं। मैं वादा करता हूं कि यह पूरी तरह प्रयास के लायक होगा!

बाबा गणेश पकाने की विधि

सामग्री

  • 1 मध्यम बैंगन, कटा हुआ और नमकीन
  • 1 लौंग लहसुन, कटा हुआ
  • 1 नींबू, रसदार
  • 2 चम्मच ताहिनी

दिशा:

बैंगन को 1-इंच राउंड में रखें और एक कोन्डर में रखें, फिर अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए उदारतापूर्वक नमक लें। बैंगन स्लाइस को लगभग आधे घंटे तक बैठने दें, फिर नमक और बीडिंग को हटाने के लिए सूखे पेपर तौलिए से पोंछ लें।

एक बेकिंग शीट पर बैंगन राउंड रखें और 450 डिग्री ओवन में 15 मिनट के लिए भुनाएं। बैंगन को ठंडा करने और खाल को हटाने की अनुमति दें। एक खाद्य प्रोसेसर, ब्लेंडर या एक कटोरे में कटोरे में बैंगन लुगदी रखें जो एक हाथ ब्लेंडर के साथ उपयोग करने के लिए सुरक्षित है।

लहसुन, नींबू का रस और ताहिनी जोड़ें और जब तक यह एक चिकना पेस्ट न हो जाए तब तक सभी अवयवों को एक साथ मिलाएं। स्वाद और आवश्यकता होने पर नमक जोड़ें, फिर सेवारत से कम से कम एक घंटे के लिए कवर और ठंडा करें।

Tzatziki पकाने की विधि

सामग्री:

  • 2-3 मध्यम खीरे, grated और सूखा
  • 17.6 औंस कंटेनर वसा मुक्त ग्रीक दही
  • 2 लौंग लहसुन, एक माइक्रोप्रलेन या लहसुन प्रेस का उपयोग करके grated
  • 1 नींबू, रसदार
  • ताजा जमीन काली मिर्च
  • नमक स्वादअनुसार

दिशा:

एक बड़े कटोरे पर एक कोलंडर सेट में ककड़ी, खाल, और जगह बनाओ। उदारता से ककड़ी को नमक और 30 मिनट तक बैठने की अनुमति दें, पानी को निकालने के लिए नियमित रूप से अपने हाथों से लुगदी निचोड़ें।

एक कटोरे पर सेट एक और कोलंडर में एक पेपर कॉफी फ़िल्टर रखें। ग्रीक दही को तैयार कोलंडर में रखें और इसे 15-30 मिनट के लिए अतिरिक्त नमी निकालने दें।

जब खीरे और दही अपने पानी से अच्छी तरह से सूखा हो जाते हैं, तो उन्हें लहसुन, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। सेवारत से कम से कम एक घंटे के लिए कवर और ठंडा।

मसालेदार Feta स्प्रेड पकाने की विधि

सामग्री:

  • 1 लौंग लहसुन
  • 1 jalapeno, charred, कटा हुआ और seeded
  • 2 चम्मच जैतून का तेल
  • 6 औंस feta
  • ¼ कप भुना हुआ लाल मिर्च (वैकल्पिक)

दिशा:

एक छोटे से खाद्य प्रोसेसर में, लहसुन, जलापेनो, और जैतून का तेल मिलाएं जब तक कि यह एक ढीला पेस्ट न बन जाए। भुना हुआ लाल मिर्च में मिश्रण, अगर उपयोग कर रहे हैं, लेकिन प्रक्रिया खत्म नहीं है - मिर्च दिखाई देने के बिट्स होना चाहिए।

एक कटोरे में, feta को तोड़ने के लिए एक कांटा का उपयोग कर feta और jalapeno मिश्रण एक साथ हलचल। सेवारत से कम से कम एक घंटे के लिए कवर और ठंडा।

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