दिमाग से मिलें: ब्रायन वानसंक

दिमाग से मिलें: ब्रायन वानसंक

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | मुख्य संपादक | E-mail

Sioux शहर, आयोवा में एक लड़के के रूप में, ब्रायन Wansink, पीएच.डी. सब्जियों को दरवाजा-घर बेच दिया। "मुझे यह बहुत परेशान पाया गया कि क्यों एक व्यक्ति मेरे वैगन में सभी सब्ज़ियां खरीदता था, और उनके बगल में घर के समान व्यक्ति मुझे देखता था जैसे कि मैं क्रिप्टोनाइट ले रहा था," वह यूबौटी को बताता है। आठ साल की उम्र में, वानसंक ने पहले ही जिज्ञासा की खोज की थी जो अपने करियर को चलाएगी। वह अपने क्षेत्र में सबसे प्रसिद्ध खाद्य और विपणन शोधकर्ताओं में से एक बन गए, इलिनोइस से एम्स्टर्डम तक हर जगह पढ़ रहे थे और 2007 से 200 9 तक यूएसडीए के पोषण नीति और संवर्धन केंद्र के कार्यकारी निदेशक के रूप में कार्यरत थे। अब कॉर्नेल विश्वविद्यालय के प्रोफेसर और फूड एंड ब्रैंड लैब के संस्थापक निदेशक, वानसंक लोग निर्णय लेते हैं कि लोग क्या करते हैं और कितना खाते हैं।अधिक: एक स्कीनी किचन का नाम "नाम की शेरलॉक होम्स" नाम दिया गया है, वानसंक ने वकालत की है कि वह "दिमागी भोजन" (2006 की बेस्टसेलिंग पुस्तक का नाम भी) कहता है। वैन्सिंक के अध्ययन-अक्सर असामान्य फ्लेयर के साथ दिखाते हैं-कि हमारे वातावरण दिमागी तरीके से खाने के हमारे प्रयासों को विफल करते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम कितनी मेहनत करते हैं। (अपने खाने को नियंत्रण में रखने के तरीके के बारे में Wansink की सलाह के लिए पढ़ना जारी रखें, खासतौर पर छुट्टियों के आस-पास।) हाल ही में, वह स्कूल के दोपहर के भोजन से निपट रहा है- बच्चों के खाने की आदतों को सुधारने से पर्यावरणीय परिवर्तन करके 50 डॉलर या उससे कम खर्च कर रहा है। अपने शोध के माध्यम से, वानसंक को मिला है कि लोग अपनी खाने की आदतों के बारे में बहुत अनजान हैं। "हम ऐसे दोस्त हो सकते हैं जो उल्लेखनीय रूप से स्मार्ट और अच्छी तरह से शिक्षित और उत्सुक और रचनात्मक हैं। लेकिन अगर आप पूछेंगे कि उन्होंने आज दोपहर के भोजन के लिए क्या खाया, तो उन्होंने कहा, "वे वास्तव में नहीं जानते।"

WANSINK के मुख्य अध्ययन का पर्दाफाश करें

छुपे हुए जाल की खोज करें जो हमें अधिक मात्रा में बनाती है:कम वसा वाले लेबल अत्यधिक भोजन आमंत्रित करते हैं-आकार एक आहार-बस्टर है हम खाने से नहीं रोक सकते हैं अगर हम इसे प्राप्त कर सकते हैं, तो हम इसे खायेंगे

प्रश्नोत्तरी: आपकी खाने की आदतें क्या हैं? यह सिर्फ इतना नहीं है कि लोग नहीं जानते कि वे कितना, या कितना खाते हैं: भोजन के बारे में हमारे अधिकांश निर्णय बाह्य कारकों से बहुत प्रभावित होते हैं जिन्हें हम पूरी तरह से अनजान हैं। "भले ही हम कैसे सोचते हैं कि हम जो भी खाते हैं, हम केवल दिमागी खाने वालों का राष्ट्र हैं। और समस्या का हिस्सा इस तथ्य से आता है कि हम हर दिन भोजन के बारे में 200 से ज्यादा निर्णय लेते हैं, "वे कहते हैं। हम सिर्फ सूप पर सलाद नहीं चुनते हैं: हम चुनते हैं कि हमारी प्लेटों पर कितना सलाद डालना है, कितना खाना है, कितना ड्रेसिंग करना है, चाहे सेकेंड प्राप्त करें-भले ही वह आखिरी जैतून खाएं।अधिक: 150 कैलोरी के तहत पांच स्वस्थ स्नैक्स हम मानते हैं कि ये विकल्प हमारी इच्छाशक्ति पर निर्भर हैं, लेकिन जबरदस्त, हम अपने आस-पास की चीजों के प्रति संवेदनशील हैं। एक प्लेट का आकार, कैंडी के कटोरे की दूरी, कमरे की रोशनी, सेवारत चम्मच का आकार, पैकेज पर लेबलिंग-इन सभी में खाने की आदतों पर भारी प्रभाव पड़ता है। यह ज्ञान स्वाभाविक रूप से हमें परेशान करता है। "मैंने पिछले कुछ सालों में अपने अध्ययन में शामिल हजारों लोगों पर एक नज़र डाली, और मैं वापस चला गया और अध्ययन के खत्म होने के बाद उन्होंने जो कहा, उसका विश्लेषण किया," वैन्सिंक कहते हैं। उन्होंने प्रतिभागियों को एक अध्ययन में दिखाया कि वे प्लेट के आकार की वजह से अधिक खपत करेंगे; एक और अध्ययन में, वे बॉक्स के आकार की वजह से अधिक खपत करेंगे; एक और में, कि वे उनके बगल में बैठे लोगों की वजह से अधिक खपत करेंगे। "लगभग 94 प्रतिशत लोगों का मानना ​​नहीं था कि वे अध्ययन में जो कुछ भी चल रहे थे उससे प्रभावित थे," वे कहते हैं। "वे सभी मानते थे कि वे पूरी तरह से अप्रभावित थे।"

WANSINK के मुख्य अध्ययन का पर्दाफाश करें

छुपे हुए जाल की खोज करें जो हमें अधिक मात्रा में बनाती है: कम वसा वाले लेबल अत्यधिक भोजन आमंत्रित करते हैं-आकार एक आहार-बस्टर है हम खाने से नहीं रोक सकते हैं अगर हम इसे प्राप्त कर सकते हैं, तो हम इसे खायेंगे

कारण यह है कि हम स्वीकार करते हैं कि हम प्रभावित हैं हमें मूर्ख महसूस करते हैं। "हर कोई मानता है कि वे एक कटोरे से ज्यादा चालाक हैं। वे सोचते हैं कि वे प्लेट के आकार से ज्यादा चालाक हैं। वे सोचते हैं कि वे अपने कैबिनेट की व्यवस्था के तरीके से ज्यादा चालाक हैं, "Wansink कहते हैं। उल्लेख नहीं है कि हम नियंत्रण से बाहर महसूस करते हैं।प्रश्नोत्तरी:क्या आप बहुत खाते हैं? जब हम अपनी इच्छाशक्ति पर भरोसा नहीं कर सकते हैं, तो हमारे पास क्या है?

"एक मटर पर ध्यान से घूरने और कहने के लिए, 'मुझे मटर का स्वाद लेने दो,' वास्तव में हम में से अधिकांश के लिए काम नहीं करने जा रहा है," Wansink कहते हैं। "लेकिन अच्छी खबर यह है कि दिमाग खाने का रहस्य ध्यान से नहीं खा रहा है, बल्कि इसके वातावरण को बदले में बदल रहा है कि हम इसके बारे में सोचने के बिना भी कम से कम खा सकते हैं।" छुट्टियों के भोजन पर, वैन्सिंक सुझाव देता है कि आप सुनिश्चित हैं कि आप हैं स्नैक्स से कम से कम छह फीट दूर बैठे-जो कि हम लगभग 60 प्रतिशत की मात्रा को कम करते हैं। भोजन शुरू होने से पहले, केवल घर का बना स्नैक्स खाएं, न कि मूंगफली, चिप्स, या स्टोर से खरीदा मूंगफली भंगुर जैसी चीजें। एक बड़े की बजाय एक छोटी प्लेट का प्रयोग करें, और फल और सब्जियों के साथ इसे आधा भरें। (हम यह नहीं कह रहे हैं कि आप इससे बचेंगे सब pecan पाई लेकिन हम वादा करते हैं, आप कम खाते हैं।)अधिक: खाद्य विज्ञापन का मनोविज्ञान लैब के शोध ने हमारे बहुत सारे भोजन का विपणन और सेवा करने के तरीके को प्रभावित किया है।वानसंक ने पाया कि अगर वे बैग को संशोधित कर सकते हैं तो लोग लगभग 40 प्रतिशत कम स्नैक्स करते हैं- इसलिए शोधनीय आलू चिप और कैंडी बैग का विकास। एक वैनसिंक अध्ययन से एक टिप लेते हुए, कुछ सलाखों ने लम्बे, हल्के चश्मे वाले पेय पदार्थों की सेवा करना शुरू किया जो कम अल्कोहल रखते हैं-लोग सोचते हैं कि वे उससे ज्यादा पी रहे हैं, इसलिए वे कम नशे में हैं और कम कैलोरी पीते हैं (बार के लिए बेहतर हम दोनों)। हम जो भी सेवा करते हैं, वह भी खाते हैं, चाहे कितना बड़ा हो, इसलिए कुछ कंपनियों ने 100 कैलोरी स्नैक्स पैक पेश किए हैं।गेलरी: 10 "दिमागहीन" युक्तियों के साथ अपने भोजन की भावनाओं को बाहर निकालें इन परिवर्तनों में से कई को अपने आप लागू किया जा सकता है। कुंजी दिमागी खाने को मजबूर करने की कोशिश नहीं कर रही है: यह खुद को खाली कर रहा है। अपने पर्यावरण को बिंग-सबूत करके, आपको स्मार्ट फूड विकल्प बनाने की अधिक संभावना होगी। यह आपकी प्लेटों को बदलने के जितना आसान है। 

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