आपके खाद्य लेबल आपको झूठ बोल रहे हैं

आपके खाद्य लेबल आपको झूठ बोल रहे हैं

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | मुख्य संपादक | E-mail

अधिकांश पोषण विशेषज्ञ आपको बताएंगे कि अच्छे आहार विकल्प बनाने के लिए आपको अपने खाद्य लेबल पढ़ने की जरूरत है। और हम में से कई लोग यह जानने के लिए भरोसा करते हैं कि हम हर दिन कितनी कैलोरी खाते हैं। लेकिन यह पता चला है कि ये खाद्य लेबल सटीक नहीं हैं क्योंकि हमें विश्वास किया गया है।

नए शोध में कहा गया है कि लेबल पर कई कारक नहीं हैं। मामले में मामला: एक अध्ययन से पता चला कि बादामों में वर्तमान में सूचीबद्ध की गई चीज़ों की तुलना में लगभग 20 कैलोरी कम हैं। इन कारकों में हम अपने भोजन और इसे खाने की प्रक्रिया को तैयार करने के सभी तरीकों को शामिल करते हैं। कैलोरी का एक निश्चित हिस्सा भी है जो शरीर द्वारा पचा नहीं जाता है और एक हिस्सा है कि आंत में बैक्टीरिया "चोरी करता है।"

कैलोरी को मापने की हमारी वर्तमान विधि सौ साल से अधिक समय तक है और वैज्ञानिकों का कहना है कि यह इसे अपडेट करने के बारे में है। अमेरिकी कृषि विभाग मानव पोषण अनुसंधान केंद्र अनुसंधान भौतिक विज्ञानी डेविड बायर कहते हैं, "अगर हम खाद्य लेबल पर जानकारी डालने जा रहे हैं, तो यह अच्छा होगा कि यह सही है।"

जबकि अधिकांश कैलोरी अनुमान बहुत अधिक नहीं होते हैं, कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ होते हैं जिनमें वास्तव में 50 प्रतिशत कम कैलोरी हो सकती है। इस प्रकार का भोजन भी एक फर्क पड़ता है। आलू की तरह स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ मांस के मुकाबले कम सटीक होते हैं, उदाहरण के लिए। भोजन की तैयारी में कैलोरी की मात्रा निर्धारित करने में भी एक बड़ी भूमिका निभाती है। उदाहरण के लिए, शुद्ध गाजर के पास पूरे गाजर की तुलना में अधिक कैलोरी गिनती होनी चाहिए क्योंकि शुद्ध संस्करण को प्रक्रिया के लिए कम ऊर्जा की आवश्यकता होती है।

तो हमारे आहार के लिए इसका क्या अर्थ है? शोधकर्ताओं का कहना है कि अधिकांश भाग के लिए हमारी वर्तमान प्रणाली काफी अच्छी है क्योंकि हम में से अधिकांश विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाते हैं। मेनिन के प्रोफेसर मैरी एलन कैमर विश्वविद्यालय कहते हैं, "यह केवल उन लोगों के लिए एक समस्या होगी जो वजन हासिल करना चाहते हैं।" लेकिन ज्यादातर शोधकर्ता कहते हैं कि सिस्टम को अभी भी बदलने की जरूरत है ताकि हम सटीक, अच्छी तरह से सूचित भोजन विकल्प बना सकें।

पोषण लेबल पर आप कितना ध्यान देते हैं?

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