क्या सफेद चावल वास्तव में आपके लिए बुरा है?

क्या सफेद चावल वास्तव में आपके लिए बुरा है?

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | मुख्य संपादक | E-mail

जब मुझे सफेद और भूरे रंग के चावल के बीच पसंद दिया जाता है, तो मुझे हमेशा ब्राउन चुनने के लिए बाध्य महसूस होता है। मेरे लिए, सफेद चावल एक भोग, एक दोषी खुशी की तरह लगता है। मैंने इसे बचपन से मेरे अंदर ड्रम किया है कि जब सभी कार्बोस की बात आती है, ब्राउन अच्छा होता है और सफेद खराब होता है। लेकिन सफेद चावल वास्तव में राक्षसी के रूप में है जैसा कि यह बन गया है?

बेवर्ली हिल्स, सीए, सेलिब्रिटी पोषण विशेषज्ञ एमी पायियान्टिनो कहते हैं, "ब्राउन और सफेद चावल की कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट की समान मात्रा होती है।" "चावल के दो रूपों के बीच मुख्य अंतर प्रसंस्करण और पौष्टिक सामग्री में झूठ बोलते हैं।" ब्राउन चावल के साथ, केवल सबसे बाहरी परत, या भूसी हटा दी जाती है। सफेद चावल के लिए, अगली परतें, ब्रान और रोगाणुओं को हटा दिया जाता है, केवल सफेद स्टार्च एंडोस्पर्म पीछे छोड़ दिया जाता है।

चूंकि सफेद चावल इतना छीन लिया जाता है, अंत में ब्राउन चावल वास्तव में आपके लिए बेहतर होता है। ब्राउन चावल में सफेद चावल, अधिक प्रोटीन के रूप में सात गुना फाइबर होता है और वास्तव में एंटीऑक्सीडेंट का एक बड़ा स्रोत होता है। "ब्राउन चावल आपको कैलोरी की एक ही संख्या के लिए लंबे समय तक तृप्त रखेगा। जब भी विकल्प होता है, इसे चुना जाना चाहिए, "न्यूयॉर्क के चिकित्सक लॉरेन स्लेटन कहते हैं।

चूंकि सफेद चावल आपको ब्राउन चावल के रूप में लंबे समय तक नहीं रखता है, इसलिए आप क्षतिपूर्ति के लिए अधिक कैलोरी का उपभोग कर सकते हैं। इसके अतिरिक्त, सफेद चावल तेजी से चीनी में परिवर्तित हो जाता है जो रक्त शर्करा की स्पाइक्स का कारण बनता है जो आपको भूखे भी बना सकता है। इसके शीर्ष पर, हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के हालिया अध्ययन में पाया गया है कि बड़ी मात्रा में चावल खाने वाले लोग टाइप 2 मधुमेह विकसित करने की अधिक संभावना रखते हैं।

असल में, सफेद चावल के पास सिर्फ ब्राउन चावल के रूप में पेश करने के लिए उतना ही नहीं है। सेलिब्रिटी पोषण विशेषज्ञ किम्बर्ली स्नाइडर कहते हैं, "ब्राउन चावल एक पूरा अनाज है जिसमें बी और ई विटामिन, फाइबर, खनिजों और फाइटोकेमिकल्स शामिल हैं।" "यह स्वाभाविक रूप से कम वसा और ईंधन का एक आसान-पाचन रूप भी है।"

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