मक्खन बहस पर मक्खन: संतृप्त वसा अभी भी दुश्मन है?

मक्खन बहस पर मक्खन: संतृप्त वसा अभी भी दुश्मन है?

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | मुख्य संपादक | E-mail

यदि आपने न्यूयॉर्क टाइम्स में "बटर इज बैक" घोषित करते हुए मार्क बिट्टमैन के कॉलम को देखा, तो आपको लगता है कि चिकित्सा समुदाय ने संतृप्त वसा के खतरों पर अपनी स्थिति को उलट दिया है। खैर, हम निश्चित रूप से नहीं हैं, और न ही हमारे सहयोगी हैं। ठोस डेटा है कि पांच खाद्य फेलन-ट्रांस वसा, शर्करा, सिरप, गैर-अनाज और संतृप्त वसा-बढ़ावा सूजन, हृदय रोग, स्ट्रोक और कैंसर जोड़ा गया है। इसके बारे में कोई अगर, और, या मगर नहीं। अत्यधिक चिकित्सा मार्च 2014 आंतरिक चिकित्सा के इतिहास में मेटा-विश्लेषण यह नहीं बदलता है। मक्खन से संतृप्त वसा, चार पैर वाली पशु वसा (दूध सहित), मुर्गी त्वचा, और नारियल और ताड़ के तेल, आपके स्वास्थ्य के लिए बुरा है। अवधि। हालांकि, यदि आप मक्खन के लिए ट्रांस वसा या साधारण शर्करा या सिरप को प्रतिस्थापित करते हैं, तो हाँ, मक्खन दो (या तीन) बुराइयों में से कम हो सकता है। पिछले कुछ वर्षों में, संतृप्त वसा के उपभोक्ता भय ने उत्पादों की एक बड़ी संख्या बनाई है जो बेचते हैं क्योंकि उन्हें "कम वसा" या "वसा मुक्त" कहा जाता है। आवाज़ अच्छा, लेकिन जब आप वसा को भोजन से बाहर लेते हैं, तो यह स्वाद बदलता है। और चूंकि लोगों को वसा के स्वाद के लिए उपयोग किया जाता है (यह अधिग्रहित किया जाता है), इसका मतलब है कि कम वसा वाले उत्पादों को कई लोगों के लिए अच्छा नहीं लगता है। तो निर्माता गायब वसा को चीनी के साथ बदल देते हैं। इस बीच, बिट्टमैन के बारे में लिखा गया लेख उस समय पर किए गए अध्ययनों पर आधारित था जब लोग आम तौर पर अपने घरों में मक्खन के लिए ट्रांस-फैटी मार्जरीन को प्रतिस्थापित कर रहे थे। (सौभाग्य से, हम आज ट्रांस वसा के बारे में जानते हैं, आप लगभग उत्तरी अमेरिका में ऐसा नहीं कर सकते हैं।) इन मामलों में, हाँ, संतृप्त वसा हो सकता है कम से आप के लिए जहरीला धमनी-नष्ट करने वाले शर्करा के साथ लेटे हुए एक से अधिक वसा वाले स्नैक्स खाने के लिए बेहतर होगा, जिसे आपने महसूस नहीं किया था, या मार्जरीन के बजाय वास्तविक मक्खन। लेकिन यह इस तथ्य को नहीं बदलेगा कि संतृप्त वसा मनुष्यों के लिए हानिकारक है। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन एक आहार की सिफारिश करता है जो सब्जियों, फलों और पूरे अनाज का सेवन करने पर जोर देता है; कम वसा वाले डेयरी उत्पाद, कुक्कुट, मछली, फलियां, नॉनट्रॉपिकल वनस्पति तेल और पागल शामिल हैं; और मिठाई, चीनी-मीठे पेय पदार्थ और लाल मीट का सेवन सीमित करता है। एएचए भी संतृप्त वसा से कैलोरी को अपने कुल दैनिक कैलोरी के 6 प्रतिशत से कम रखने का सुझाव देता है। हमारा मानना ​​है कि आपको सबसे अधिक, 4 औंस लाल मांस, सूअर का मांस, एक सप्ताह सहित होना चाहिए। और यदि आप डेयरी खाने का विकल्प चुनते हैं, तो इसे सख्ती से स्किम करना चाहिए। याद रखें, क्योंकि संतृप्त वसा से कुछ और खराब हो सकता है, यह आपके लिए संतृप्त वसा को अच्छा नहीं बनाता है।अधिक: 5 स्वस्थ लाल मांस रात्रिभोज व्यंजनों

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